猪蹄汤的做法

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发布于2023-02-11

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猪蹄汤的做法

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）
　　2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫
　　3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
　　4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

　　5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

猪蹄炖什么可以养颜，健胃

做法一：

[原料]猪蹄2个，茜草20克，大枣10枚。

[做法]将茜草用纱布包裹，猪蹄洗净剁成小块，与大枣共入锅中，加水煎煮，待猪蹄熟烂，除去茜草即可。

[用法]吃肉食枣饮汤，早晚餐佐食。

[作用]滋阴养血，凉血止血。用于鼻衄、便血等。

[评注]猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶质，是血小板生成的物质，有止血功效。茜草苦寒，能凉血止血、活血行瘀，大枣甘平、能滋阴补脾胃、益气血。将猪蹄与上药同煨，不仅止血效佳，而且酥烂味醇，可口宜人，乐于食用，堪称食疗佳品。

做法二：

组成
猪蹄1具，桑白皮、白芍、玉竹、白芷、茯苓各90克，商陆、白术各60克。
用法
以上8味，研细，以水3碗，煎猪蹄及药，取1碗，去滓，备用。每次取少量，兑如温水，洗手面。
功效
祛风活血，润燥滋阴。
说明
本方出自于《医方类聚》，为滋养性的美容方，用后可使皮肤光滑鲜嫩，洁白细腻，从而达到美化容颜及抗衰老的目的。
《本草纲目》谓猪蹄“煮清汁，洗痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉”。猪蹄煮汁，黏腻润滑，滋阴除皱。现代研究认为猪蹄富含蛋白质、脂肪等营养物质及胶原成分，可改善皮肤的营养状况，增加皮肤弹性，消除皱纹，防止皮肤衰老。

方中其他药物如白芷、桑白皮、茯苓、川芎、白术、商陆等祛风活血，利水除湿；

玉竹养阴润燥，对面部黧黑、面疱、粉刺等皮肤疾患的产生有一定的治疗和预防作用，有助于猪蹄功效的发挥。

本方尤其适宜老年人及皮肤干燥者使用，油性皮肤者当慎用。

做法三：

此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。

原料：
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许。

制作：
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。