龙骨汤怎么做如何做好吃

好酷屋教程网小编为您收集和整理了龙骨汤怎么做如何做好吃的相关教程：龙骨汤的做法1.新鲜龙骨500g.2.玉米3条3.老黄姜适量4.花椒少许，不喜欢吃的也可不放，个人口味而放。5.玉米洗净切成结。6.老黄姜洗净切片适量。7.把玉米、龙骨、花椒，姜都放入电磁炉高压锅内。

龙骨汤的做法
1.新鲜龙骨500g.

2.玉米3条

3.老黄姜适量

4.花椒少许，不喜欢吃的也可不放，个人口味而放。

5.玉米洗净切成结。

6.老黄姜洗净切片适量。

7.把玉米、龙骨、花椒，姜都放入电磁炉高压锅内。加上适量的盐。这样入味。

8.用1600W,把电磁炉高压锅烧开，然后用1000W,煮30分钟停电，等气阀消了，装出就行了

汤骨怎么做高汤

以前可是没有鸡精的，高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

　　1、毛汤
　　毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
　　原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
　　火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
　　出汤率：原料的3—5倍。
　　2、奶汤
　　原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
　　火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
　　3、清汤
　　清汤分普通清汤和精制清汤。
　　（1）普通清汤：
　　原料：老e799bee5baa6e4b893e5b19e母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
　　火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
　　出汤率：原料的1-2倍。
　　（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
　　取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。
　　清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

猪大骨头汤的做法 营养健康的骨头汤怎么做

洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼）

把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。

骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）

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