重庆火锅鸡的做法是怎样的？

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发布于2023-03-01

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重庆火锅鸡的做法是怎样的？

火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

郭秀红九鼎香药膳鸡

九鼎香药膳鸡：祖国传统医学以为：鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，九鼎香药膳鸡, 采用精选土鸡，温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等效益都很明显。九鼎香药膳鸡,沿用有几百年历史的宫廷秘方，公道配比几十种滋补养身的中草药，像具有健神润肺,补气强肾,强健筋骨功效的人参,元肉,山蕻等,像具有健胃促脑, 舒肝理气,增髓护发,止呕除邪功效的公丁,莲子,山蒲霍,肉果,山芫子等，使药膳鸡的滋补养身功效更趋公道。九鼎香药膳鸡，依靠经过精心熬制的老汤，不添加任何化学调味品和添加剂，在制作工艺上更加绿色健康。九鼎香药膳鸡，光彩金黃，骨里透香,爽嫩可口，更有很高的药膳滋补营养功效，是居家旅行必备的上乘佳肴。

九鼎香药膳酱肉系列：猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸。九鼎香药膳酱肉，采用的猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。九鼎香药膳酱肉，,沿用有几百年历史的宫廷秘方，公道配比几十种滋补养身的中草药，具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉煮汤饮下更可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等，让人们在享受美味的同时也能强身健体。九鼎香药膳酱肉，依靠经过精心熬制的老汤，不添加任何化学调味品和添加剂，在制作工艺上更加绿色健康。九鼎香药膳酱肉，香而不腻，增强食欲促进健康，是佐酒必备的上乘佳肴。

九鼎香药膳多彩蔬菜面皮、米皮系列：九鼎香药膳多彩蔬菜面皮、米皮配方公道、工艺独特、好看又好吃，营养健康更胜一筹，吃法上既可凉食，又可炒制，是顾客四季都可享用美味小吃，也是投资者快速致富的好项目。

冬天必须吃的滋补养生火锅,具体鸡肉火锅做法在这

最近听闻鸡肉火锅很火，于是乎上网看看其他人的做法，貌似和我们广东的鸡肉火锅差得有点远，也许是我们广东人在吃这块永远是一枝独秀吧。火锅，在我们广东又称为“打边炉”，就是大家围一个炉一起吃的意思。现在很多店里的清汤火锅，说实在话根本领略不到广东火锅的精髓，大多数店的清汤火锅，就真的只是清汤，加点红枣、姜片、葱段就完事了。

广东的火锅其实不是这样的，一般都是用鸡肉、羊肉等，加其他配料慢慢煨成浓汤作为汤底，常见的做法是把鸡肉放锅中煮开10-20分钟，这时候火锅就正式开始了，可以先吃点鸡肉，然后涮其他肉类，随着时间的推移，汤会越来越浓。中途也可以涮疏菜吸收油脂，因此有人会觉得火锅的疏菜比肉好吃。

很多人觉得即便如此广东的火锅还是太淡了，那你可能就不懂了，广东火锅的灵魂在于酱汁，你可以调各种喜爱的风味。不像麻辣火锅那么霸道，就只有一股辣味。广东人吃东西讲究原汁原味，讲究食材新鲜，把牛肉下锅涮涮，然后蘸蘸自己调制的灵魂酱汁，外有你喜欢的味道，内有食材本身鲜味。这种吃法口味不重，健康也养生。

那么回到鸡肉火锅，鸡肉火锅要怎么做呢？首先选鸡一定不能选老鸡，因为火锅是讲究快的，老鸡煨10-20分钟是嚼不动的，非常有韧性。一般选嫩点的鸡就可以了，条件允许要用现宰的鸡，这种鸡肉才够新鲜。火锅的汤底，可以用一些煲鸡的药材与鸡一起煨，这种就是药膳鸡火锅。也可以购买椰子汁和鸡煨，这种就是椰子鸡火锅。

至于灵魂蘸料，这个可以自己调配。喜欢吃辣的，可以用小米椒、花生油、蒜、生抽等调整酱汁，也可以调干碟，用辣椒面、花生碎等。关于蘸料，这个可以根据个人喜欢自由发挥，这种方法的好处是，即便酱汁不好吃，也不会毁了整个火锅。最后为大家附上广东鸡肉火锅的具体做法。

广东鸡肉火锅

汤底材料：

三黄鸡、清补凉煲汤料、淮山、姜片、大葱、白胡椒粉、盐

蘸料：

小米椒、香菜、大蒜、生抽、盐、芝麻油

其他火锅配菜：

自己选择吃火锅喜欢的配菜

步骤：

1.鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥。

2.把姜，大葱，淮山切片，备用。

3.其他配菜处理好，备用。

4.把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱汁用。

5.制作火锅汤底，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开。

6.煮开后，往锅里放准备好的姜片，大葱，淮山，继续小火煮5分钟。然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。