莴笋叶能涮火锅吗

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发布于2023-03-02

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莴笋叶能涮火锅吗

莴笋叶能涮火锅，以”药膳黄芪鲫鱼火锅“为例。做法如下：
　　材料：黄芪15克，鲫鱼3条(约重500克)，猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2023毫升。
　　制作：
　　1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
　　2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
　　3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种涮料，喝汤

药膳龙凤莎锅堡怎么做才好吃

原料：老母鸡一只、草蛇三只辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣调料：盐、味精、姜片
做法编辑
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。
（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等。

药膳驴肉火锅用什么药材

党参(适量) 玉竹(适量) 鲜无花果(适量) 红枣(适量) 姜片(适量)

1驴肉切大块

2党参、玉竹

3各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、肉、红枣

4西洋菜、菠菜、香菜

5粉条、淮山、玉米

6驴肉用开水把血水煮出，捞起

7用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下

8另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开

9在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右

10把驴肉煲至软熟

11取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右

12现在可以开动了，放进你爱吃的食材，涮吧

素清汤火锅底料的配方

药膳滋补火锅

药膳火锅属于滋补营养型火锅，将传统医学与火锅文化相结合，容融美食与保健、预防与治疗为一体。这种新型的药膳火锅既保持了传统火锅店口味特色，又集滋补与养身健体的功效。

原料：

乌鸡一只（约1000G）猪肋排1KG 番茄60G 大葱100G 老姜30G 鸡精10G

味精5G 胡椒粉3G 鸡油60G 黄酒50G 精盐适量胡椒粒2G

药膳食材：苡仁30G 净莲米40G 干百合25G 枸杞10G 红枣15G 鲜山药30G

当归8G 黄芪15G 整株沙参20G 党参20G
制作方法：

1、乌鸡宰杀后收拾干净，排骨剁成大块洗净，将乌鸡与排骨放入炖锅中，加清水2KG以旺火烧开，撇去浮沫，下姜块、胡椒粒、黄酒用中火炖至汤汁色白、鲜香味浓时拣出猪排骨不用。

2、当归、党参、黄芪、苡仁、莲米、百合、红枣、沙参分别略微淘洗装盘，山药洗净后切大片装盘，枸杞略洗后沥干水分待用，葱白洗净切长段，番茄洗后切块。

3、将熬好的鸡汤转入火锅盆内，下盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡油等调好味，续放番茄片、大葱段、枸杞入锅。并将备好的当归、黄芪等药材与味碟一同上桌。

4、待汤沸后即可随意将以上药材倒入火锅中煮熟蘸食。这种药膳火锅宜用汤勺边吃边喝汤。

菜品特点：汤汁浓稠味鲜美，爽口宜人，次品具有益气养血、润肺健脾、扶正固本等功效。

备注：忌用碱性原料，如水发毛肚、鸭肠等。碱性食物既会败坏汤汁的口感，又会破坏药材的功效。可配金针菇、蘑菇、香菇、木耳、冬瓜、黄豆芽、绿叶菜、午餐肉、熟肚条等同食，以丰富口感。