坛子鸡怎样做和配方

好酷屋教程网小编为您收集和整理了坛子鸡怎样做和配方的相关教程：主料：鸡2023克辅料：火腿100克蘑菇(鲜蘑)100克干贝50克调料：料酒100克酱油25克盐3克白砂糖10克味精5克大葱5克姜5克猪油（炼制）75克各适量坛子鸡的做法：1.光鸡去净绒毛洗净，斩去头

主料： 鸡 2023克
辅料： 火腿 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克 干贝 50克
调料： 料酒 100克 酱油 25克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 猪油（炼制） 75克 各适量
坛子鸡的做法：
1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；
2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；
3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；
4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；
5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

千椒百味鱼的配料和做法

千椒百味(永川店)
进门就看见的那一橱窗的红辣椒，看着就让人舒服。装修风格很中国风，以大红色为主，我喜欢那个灯笼和木质镂空屏风。在那儿吃火锅是自己配调料，口味很多，自己选择，我觉得这种很好。菜也是自己去拿，按盘子多少算钱，还不错哦！
千椒百味(永川店)这家店不错，位置还行。这家店一进门就是用玻璃格着的一片红辣椒，似破碎时的玻璃纹路，别有一番风格。吃餐的调料自己调，有告示牌，你可以按照它的种类调配，也可以自己DIY。餐也是自己拿。有些菜还是有些不新鲜，比如虾。但大多数的菜都很好吃。
千椒百味(永川店)
进门就看见的那一橱窗的红辣椒，看着就让人很馋。装修风格很中国特色，以大红色为主。在那儿吃火锅是自己配调料，口味很多，自己选择，我觉得这种很好。
菜品都很新鲜，价格又都很实惠。调料都是自己动手做，可以调自己喜欢的任意一种味道，很特别，适合不同人群的不同口味。环境也都很好，适合聚餐，商务谈判人士等。 千椒百味(永川店)服务还挺好的，交通方便。
千椒百味(永川店)
环境挺不错的，而且味道也还行吧！
千椒百味(永川店)
我去朋友玩，朋友就请我吃的千椒百味当时我一听就觉得好辣哦，朋友说你不知道啊他家味道好，菜蛮新鲜，一切的料都是 现弄的，感觉是不错的哦。 千椒百味(永川店)周边交通还比较方便，环境不错。
千椒百味(永川店)还可以。觉得好吃的就好吃，不好吃就是不好吃！还是要合口味！
千椒百味(永川店)
最主要的还是要合自己的胃口，不然味道再好也没用！
风格还好！没想象中那么好的！不过可以按照自己的喜好调配很加分！菜的话大部分还好吧！希望店家可以慢慢的更加一步更新！
千椒百味(永川店)
辣椒是我最喜欢的东西，看到它的名字我更是喜欢，而且这家店是根据自己的爱好来调料，菜也是自己去拿，还是不错的，算是一家不错的自助店。

新疆大盘鸡的用料及详细做法是怎样的，以及味型

新疆大盘鸡所用的材料：

1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；

2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；

5、皮带面。

新疆大盘鸡烹饪步骤：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出

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