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牛肉和羊肉的药膳做法有哪些?

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发布于2023-03-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉和羊肉的药膳做法有哪些?的相关教程:牛肉可以做成药膳牛肉汤。材料:牛肋条300公克,牛骨高汤3000P,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100P,盐1大匙药膳牛肉汤做法:

牛肉可以做成药膳牛肉汤。
材料:
牛肋条300公克,牛骨高汤3000P,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100P,盐1大匙
药膳牛肉汤做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,起锅前加入盐调味即完成。
羊肉可以做成当归生姜羊肉汤。
原料:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20毫升,盐3克。
制法:
1.当归、生姜用清水洗净,切成大片。
2.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
3.砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。

食疗羊肉药膳怎么做

“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史,每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
头脑,又名“八珍汤”,系由羊肉、煨面、莲菜、长山药、黄酒、羊尾油、黄芪、良姜配制而成,外加腌韭菜做引子,闻上去带有酒、药、羊肉的混合香味,品尝过后,会感到醇香满口、鲜美异常、耐人回味。经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。产妇缺奶,多吃还可以下奶。它适合晚秋到冬季食补。为使这一佳品进入普通百姓家,简介一下家庭做法,以五口人为例。
备料和初加工:取精粉面500克,干撒在笼布上,象蒸粘糕一样蒸两小时,待面充分蒸熟后,下笼晾干待用,有结块可用杆杖杆碎。取绵羊后腿至腰部的红白相间的肉1000克、绵羊尾油块二两。均在凉水中浸泡半小时,捞于清洁的锅里,加八斤水用旺火煮沸,漂捞净肉沫子后,改用慢火煮。同时往锅里投入葱白50克,鲜姜块30克,及花椒十几粒和黄芪五克(用白纱布包住),待肉块煮到能用筷子穿透时,将锅下火,把肉块与油捞出晾凉,将肉块切成方寸大小,尾油切成大豆粒大小的丁备用。再把羊肉汤里的浮油漂捞出来,将肉汤里的杂质滤净(用纱布或罗均可),留汤备用。再备黄酒250克,莲菜200克,长山药200克,这些应在吃的前一天下午备好。
成品制作:早晨吃时,先把肉汤煮沸,继而把蒸过的面粉(普通叫“煨面”),和水搅成稀糊,不能有面块粒子,倒入肉汤里,不停地搅动,看其稠稀状态。如果太稠可加水稀释到粘勺而不糊勺时为宜。一直煮到口味有绵嫩感时,把削去外皮的莲菜切成顶刀片和削去外皮的长山药切成滚刀块,投入汤里。煮沸后,把黄酒倒入,同时把切好的熟羊肉块,尾油丁及浮油也倒入锅里。再待汤沸滚时,停火即成“头脑”。数量约5000克。吃时里边不放任何调料,每碗盛三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药为宜,伴以各自喜吃的主食,佐些腌韭菜等,也别有风味。
如果配佐食“帽盒子”或“稍麦”,再加上一壶暖得热乎乎的黄酒,温经活络、加助药力。喝头脑,吃烧卖,咂黄酒,就韭菜。吃完周身血脉畅通犹如打通了任督二脉一样,这样吃头脑,必吃到合肥市妇女健康指导中心三九天内大汗淋淋,单衣街市而不觉其冷,真可谓痛快淋漓!
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