牛肉和羊肉的药膳做法有哪些?

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉和羊肉的药膳做法有哪些?的相关教程：牛肉可以做成药膳牛肉汤。材料:牛肋条300公克，牛骨高汤3000P，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100P，盐1大匙药膳牛肉汤做法:

牛肉可以做成药膳牛肉汤。
材料:
牛肋条300公克，牛骨高汤3000P，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100P，盐1大匙
药膳牛肉汤做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
羊肉可以做成当归生姜羊肉汤。
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。
制法：
1.当归、生姜用清水洗净，切成大片。
2.羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
3.砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。

食疗羊肉药膳怎么做

“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点:益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
头脑，又名“八珍汤”，系由羊肉、煨面、莲菜、长山药、黄酒、羊尾油、黄芪、良姜配制而成，外加腌韭菜做引子，闻上去带有酒、药、羊肉的混合香味，品尝过后，会感到醇香满口、鲜美异常、耐人回味。经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。产妇缺奶，多吃还可以下奶。它适合晚秋到冬季食补。为使这一佳品进入普通百姓家，简介一下家庭做法，以五口人为例。
备料和初加工:取精粉面500克，干撒在笼布上，象蒸粘糕一样蒸两小时，待面充分蒸熟后，下笼晾干待用，有结块可用杆杖杆碎。取绵羊后腿至腰部的红白相间的肉1000克、绵羊尾油块二两。均在凉水中浸泡半小时，捞于清洁的锅里，加八斤水用旺火煮沸，漂捞净肉沫子后，改用慢火煮。同时往锅里投入葱白50克，鲜姜块30克，及花椒十几粒和黄芪五克(用白纱布包住)，待肉块煮到能用筷子穿透时，将锅下火，把肉块与油捞出晾凉，将肉块切成方寸大小，尾油切成大豆粒大小的丁备用。再把羊肉汤里的浮油漂捞出来，将肉汤里的杂质滤净(用纱布或罗均可)，留汤备用。再备黄酒250克，莲菜200克，长山药200克，这些应在吃的前一天下午备好。
成品制作:早晨吃时，先把肉汤煮沸，继而把蒸过的面粉(普通叫“煨面”)，和水搅成稀糊，不能有面块粒子，倒入肉汤里，不停地搅动，看其稠稀状态。如果太稠可加水稀释到粘勺而不糊勺时为宜。一直煮到口味有绵嫩感时，把削去外皮的莲菜切成顶刀片和削去外皮的长山药切成滚刀块，投入汤里。煮沸后，把黄酒倒入，同时把切好的熟羊肉块，尾油丁及浮油也倒入锅里。再待汤沸滚时，停火即成“头脑”。数量约5000克。吃时里边不放任何调料，每碗盛三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药为宜，伴以各自喜吃的主食，佐些腌韭菜等，也别有风味。
如果配佐食“帽盒子”或“稍麦”，再加上一壶暖得热乎乎的黄酒，温经活络、加助药力。喝头脑，吃烧卖，咂黄酒，就韭菜。吃完周身血脉畅通犹如打通了任督二脉一样，这样吃头脑，必吃到合肥市妇女健康指导中心三九天内大汗淋淋，单衣街市而不觉其冷，真可谓痛快淋漓!
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