药膳鸡怎么做？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了药膳鸡怎么做？的相关教程：材料：乌鸡1只沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片（因为我不喜欢太浓的药味，所以中药的量不大，若喜欢药味的可以加倍）做法：1，乌鸡

材料：乌鸡1只沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片（因为我不喜欢太浓的药味，所以中药的量不大，若喜欢药味的可以加倍）做法：1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味多说两句：因为所选药材均可食用，又无渣，所以不用纱布包起来。所有药材在中药店及超市可以买到。

山药乌鸡汤怎么做？

1、首先准备食材：乌鸡（已洗净剁开焯水）、山药（已清洗去皮切开）、红枣（已清洗）、姜片

2、然后，将已焯好的的乌鸡下入高压锅中

3、然后，搁入姜片、加1汤勺料酒。

4、接着，加入一些清水。

5、接下来，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6、然后，焖至没气后开盖，捞出。

7、然后，合入已切好的山药和已清洗好的红枣煮开煮上10分钟

8、最后，加1.5勺盐。调味翻匀，即成。

具体操作方法如下：

1、将山药洗净去皮并切块，乌鸡剁块，胡萝卜切块，葱切段，姜切片，枸杞洗净用清水泡一下备用。

2、锅内加入适量水，乌鸡凉水下锅，之后大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净。

3、锅内重新添水，并放入葱姜、乌鸡。

4、大火烧开后加入料酒并调至小火，盖上盖焖45分钟，之后放入山药块，煮15分钟，再放入胡萝卜，煮5分钟。

5、最后放入枸杞，加少许盐进行调味，将火调至小火，焖5分钟出锅即可。

冻乌鸡怎么煲汤好喝？

进入冬季后，天气开始转冷，晚餐时来碗乌鸡汤暖胃暖身！为到来的冬天做好准备，使用乌骨鸡来炖鸡汤会比较不油腻好喝清爽！炖煮的时间够，汤会清香带点微甜味，最后调味只需要简单的盐巴就可以啰！

题主的问题是冻乌鸡怎么煲汤好，那我们首先来了解冻乌鸡的前期处理冻乌鸡最好在烹饪前一晚的时候，就把冻鸡肉从冷冻放入冷藏，之后在第二天的时候可以放在室温将它给解冻。

想要去除鸡肉上面冰箱的味道，只需要在水龙头下面冲5分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法。后期就是清洗乌鸡，剁掉鸡指甲，因为里面含有大量细菌。

：：香菇乌鸡汤 ：：

【食材】

乌鸡肉500克、姜适量

香菇10朵、米酒适量

盐巴适量、枸杞适量

【制作方法】

1.乌骨鸡洗净后热水焯烫。

2.姜切薄片，枸杞洗净，香菇泡水。

3.准备一个1800ml的汤锅，汤锅直径约20cm以内，把乌骨鸡、枸杞、姜片、香菇一同入锅，家有电锅就放电锅炖煮，没有电锅就用煤气炖煮，起锅前加2匙盐巴即可。

：：料理笔记 ：：

乌鸡焯烫时若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。所以适合温水下锅，煮约两分钟，不盖盖并适时翻动。

炖鸡汤则宜冷水下锅，让乌鸡肉由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的食材更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯烫后的鸡肉要立即用冷水冲凉再入锅炖。

：：宰好的乌鸡怎么分公母 ：：

在挑选乌鸡时，要看它的鸡冠，母鸡的鸡冠较小，像是桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒。

乌鸡又叫做乌骨鸡，在我们中国大约有四百多年的历史了。乌鸡就如它的名字一样有乌黑的鸡毛，乌黑的骨头，乌黑的鸡肉。乌鸡相对传统的家鸡来说体型相对较小，但是它所含的营养物质却一点都不比家鸡少喔！

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

烹饪方法

制作材料

主料：乌骨鸡500克

乌鸡汤

辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克

调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克

制作步骤

1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

类别

阿胶红枣乌鸡汤

配料

乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

菜系

粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。

营养价值

阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

广府汤 阿胶红枣乌鸡汤

阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。

红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”

桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血 ，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”

烹制方法

1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。

作用

1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”

2、孕妇或手术后恢复身体。

3、预防感冒。世界卫生组织（WHO）第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”

家庭乌鸡汤

主料辅料

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

烹制方法

1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

乌鸡汤

工艺关键

1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

清·乾隆时曾列为贡品。

2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。

风味特点

1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”

中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。

2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

食疗方法

原 料：乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。

制 法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。

功 效：温中健脾，补 益气血。

适应症：血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。

药膳乌鸡汤

主料

乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、

药膳乌鸡汤

黄芪20克、党参20克、淮山20克、

百合20克、红枣10克、枸杞10克、

姜片2片 盐适量

制作步骤

1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净。

2， 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3 ，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

黄芪银杏乌鸡汤

功效：益气补血、润发养发

枸杞红枣乌鸡汤

原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克

调料：盐、葱、姜、料酒适量

制作方法：

1.将乌鸡斩块后， 在沸水中焯一下，将水倒掉。

2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。

备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。

枸杞红枣乌鸡汤

材料：

杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

枸杞红枣乌鸡汤

做法：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

操作小贴士：

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

双菇乌鸡汤

原料：

乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

做法：

1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、香菇切片，蟹味菇去根。

3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

温馨提示：

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

田七乌鸡汤

原料

乌鸡（竹丝鸡）1只，南枣6粒 ，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

作法

①南枣用水浸洗。

②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

说明

产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

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