四川麻辣火锅鸡的制作工艺和配料

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川麻辣火锅鸡的制作工艺和配料的相关教程：将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。 烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。 莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待 用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与 原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。 简单做法： 麻辣火锅鸡的做法 1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血． 2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中． 3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水． 4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．．

清汤火锅鸡的正宗做法

需要食材：鸡肉、葱、红枣、姜片、料酒、香菇、玉米，具体步骤如下：
1、用刀将鸡肉切成块状。



2、在冷水锅中放入料酒和鸡肉，焯一下。



3、在另一个锅中放入适量的水、葱、红枣、姜片。



4、将焯好的鸡肉清洗干净，与香菇、玉米一起放入锅中。



5、等待鸡肉煮熟后，就可以开始吃火锅了。

鸡汤火锅家常做法，正宗鸡汤火锅怎么做

步骤

1.所有汤底材料浸泡洗净

2.鸡洗净斩件备用

3.烧一锅水，放入汤底材料，鸡头，鸡脚，鸡骨熬一小时做成汤底

4.蔬菜洗干净，

5.支竹浸泡发切段

6.姜葱剁成末

7.锅烧热放入鸡油煸炒出油

8.捞出鸡油渣

9.倒入姜葱炒至出香味关火

10.倒入酱油，盐调味

11.做好了香喷喷的蘸料

12.熬好的汤底加盐，鸡粉调味

13.转移到电磁炉上，倒入鸡肉烧开，边吃边涮其他材料

14.蘸这姜葱调成的蘸料，味道好极了

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