何手乌褒汤,需要什么原料
好酷屋教程网小编为您收集和整理了何手乌褒汤,需要什么原料的相关教程:何首乌烧鸡的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方工艺:烧何首乌烧鸡的制作材料:主料:鸡腿1000克。调料:炙何首乌20克,当归身5克,枸杞子10克,葱段10克,姜片10克,绍酒30克,糖色50克,酱油10
何首乌烧鸡的做法详细介绍
菜系及功效:药膳偏方
工艺:烧
何首乌烧鸡的制作材料:
主料:鸡腿1000克。
调料:炙何首乌20克,当归身5克,枸杞子10克,葱段10克,姜片10克,绍酒30克,糖色50克,酱油10克,白糖5克,精盐3克,胡椒粉1克,鸡汤2500克,熟猪油50克。
何首乌烧鸡的特色:
滋补肝肾,香浓纯厚。
教您何首乌烧鸡怎么做,如何做何首乌烧鸡才好吃
1.将鸡腿洗净,斩成3厘米的核桃块。何首鸟、当归、枸杞子洗净,入小碗用水浸软。
2.锅中入水烧开,下入鸡块飞水,下入漏勺沥尽水。锅回火炙好,下入熟猪油烧至六成热,下入葱段、姜片煸香,下入鸡块,烹入绍酒,下入鸡汤,烧开打去浮沫,加入酱油、糖色、白糖、盐、胡椒粉,下入泡好的何首鸟、当归及浸泡原汁,改用文火烧至鸡肉耙软,拣去葱段、姜片,下入枸杞子,旺火将汁收浓,盛入盘中,将余下的原汁枸杞摆在表面,码好何首乌、当归即成。
提示:当归,其药味甚重,不宜多用。
何首乌炖鸡的做法详细介绍
菜系及功效:微波菜谱 乌发食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味:原本味 工艺:原炖
何首乌炖鸡的制作材料:
主料:母鸡500克
辅料:何首乌30克
调料:黄酒5克,盐5克,色拉油15克,姜2克
教您何首乌炖鸡怎么做,如何做何首乌炖鸡才好吃
1. 鸡去毛和内脏,洗净;
2. 姜洗净,切片;
3. 何首乌碾成粉末;
4. 何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出),放入鸡腹内;
5. 取一较深容器,将鸡放入,加水,加盖高火18分钟后,取出何首乌末;
6. 黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味,中火5分钟,至鸡肉离骨即可。
小帖士-食物相克:
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
何首乌牛肉汤的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:原本味 工艺:煮
何首乌牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)250克,黑豆150克
辅料:桂圆30克,枣(干)30克,竹笋50克,何首乌25克
调料:盐2克,味精1克,姜5克,花生油15克
教您何首乌牛肉汤怎么做,如何做何首乌牛肉汤才好吃
1.先把黑豆浸一夜,用水煮开,水滚后把水倒去,再加6杯水煮;竹笋去壳洗净煮熟;姜洗净切片。
2.牛肉清水洗净,刀切成小块;竹笋和姜片也要切细,一起放进煲内与乌豆同煮,水滚时,去除浮沫。
3.再加入洗净的何首乌、龙眼肉和红枣(去核),待煮软之后,加花生油、精盐和味精调味,即可食用。
小帖士-健康提示:
何首乌味苦、性温和,补血祛风,可使头发乌黑,牛肉补中气,增强体力。
小帖士-食物相克:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
水发牛筋汤的做法大全
凉拌牛蹄筋
原料:熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
制法:1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。
2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和
均匀即可食用。
清蒸牛蹄筋
用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛,砸去外壳,用碱水略泡,消除焦黑外皮,反复刮洗干净,使皮为金黄色,入锅煮烂,再上笼蒸;抽去大骨,继续蒸到筋质烂透,皮也绽开,即可将筋切条;加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,使调料主味;扣入盘内,浇上鲜牛肉汤,撒上香菜、蒜末等即成。
煨牛蹄筋
【主料/辅料】:1、鲜牛蹄筋350克;
2、葱15克,姜片10克,料酒50克,酱油25克,精盐10克,白糖25克,味精1.5克,八角1只,芝麻油10克,食用油750克(约耗35克)。
【制作方法】:
1、将牛蹄筋洗净,用净布吸干水,切成约3厘米长的段;
2、炒锅置旺火上,放入油,烧到七八成热时,放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色,即倒入漏勺沥油;
3、炒锅内留余油,放入八角煸出香味后,加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克,再放入牛蹄筋烧开,加盖,用微火煨5小时左右,待牛蹄筋酥烂,卤汁稠浓后,拣去葱结、姜片、八角,加入味精,淋入芝麻油,装盘即成
牛蹄筋煲
原料:牛腩筋,香菇,冬笋,老姜,大蒜,大葱。豆瓣酱,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉。
制法:
(1)牛筋煮熟烂,捞出沥干切段,葱,姜拍破。
(2)爆香葱,姜豆瓣酱,辣椒,加水烧开把辣椒皮捞出,蹄筋放入锅中,烧工后加入其他调料用小火煮至入味,用淀粉水勾芡即成。
特点:
也可用五花肉代替
三鲜牛蹄筋
主 料:发好的牛蹄筋200克。 配 料:熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。 调 料:料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程: 1、将发好的蹄筋洗净,切成长5厘米的段,若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略 拍。
2、鸡肉切成片,火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片,菜心洗净。 ⑶炒锅上火,放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉,加入料酒、盐、味精和 鸡汤,放入蹄筋烧约10分钟,再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮,成熟 后,用水淀粉将汁收浓,即可装盘。
说 明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,汤汁浓郁,色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
牛蹄筋可补肝强筋、益气养血。主治贫血、神经衰弱、四肢软组
织损伤及骨折。现介绍几种食疗方:
补精益髓,强筋健骨 牛蹄筋100克,洗净,切片,将灵芝、黄精、
鸡血藤各15克,黄芪20克,装入纱布袋内,一并放入沙锅,加清水足
量,文火炖熬60分钟,捞去药袋。当点心食用。
补肝养血,益气健脾 牛蹄筋100克,切片,花生仁150克,
放入沙锅内,加清水适量,文火炖熬60分钟。当点心食用。
补气养血 牛蹄筋、大枣各50克,放入沙锅,加清水适量,文火
炖熬60分钟。当点心食用。
补肝益气,强筋健骨 牛蹄筋50克,切片,将续断、杜仲各15克,
洗净切片,装入纱布袋,一并放入沙锅,加清水足量,文火炖熬60分
钟。当点心食用。
烧牛蹄筋
【原料】 牛蹄筋250克,青菜心25克,胡椒粉0.1克,酱油10克,生姜5克,料酒10克,干团粉0.4克,味精0.1克,牛蹄筋原汤50克,植物油25克,葱5克。
【制作】 (1)将生牛蹄筋放入小砂锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,去骨,切成约6厘米的条状,原汤留用;青菜心切成宽条,与牛蹄筋相仿;干团粉加水20毫升调成糊状。
(2)用 热油锅煸青菜,随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入,煮开后,加味精及调好的团粉汁,熟后加胡椒粉即成。
花生牛筋汤
材料:牛蹄筋100克,花生仁150克
[制法]:将牛蹄筋洗净,切片,花生洗净,与牛蹄筋一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,再用文火煲1--2小时,调味供用。
[功能]:补肝养血、益气健脾
[适用范围]:用于气血亏虚所致的面色无华,唇舌色淡,神疲乏力,饮食减少等症。
骨脂血藤牛筋汤
材料:牛蹄筋30克,补骨脂15克,鸡血藤60克
[制法]:把牛蹄筋洗净,补骨脂、鸡血藤分别用清水洗净,与牛蹄筋一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至牛蹄筋熟烂,去渣调味供用。
[功能]:健脾补肾益精
[适用范围]:用于脾肾亏虚之贫血。症见面色、皮肤、粘膜、指甲苍白,头晕无力,易倦,活动后心悸、气短,食欲减退、腹胀,畏寒肢冷,腰膝酸痛,自汗,舌淡苔白。
烧蹄筋
材料:水发牛蹄筋250克,鸡汤150克,花生油、香油、酱油、淀粉各25克,葱15克,蒜10克,料酒、姜各5克,味精、白糖、大料各少许。
制法:牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段,葱切斜段,姜、蒜切片;花生油放入炒锅内烧热,下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时,烹料酒、加鸡汤,汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜,放入蹄筋、加酱油、白糖、味精,汤再开时,转小火炖5分钟,再用旺火,淋水淀粉,然后向炒锅四周淋香油,翻炒一下,即可盛入盘内。
功效:健脾益胃,养精增液,强筋健骨等功效。
用法:佐餐食用。
应用:适用于体弱体虚者。
牛蹄筋炖灵芝
[原料] 灵芝25克,黄芪15克,牛蹄筋1 500克。
[制法] 将灵芝、黄芪洗净,切碎,包纱布中。牛蹄筋切成块,与灵芝、黄芪一起放入锅中,加适量水,炖熟后即可食用。
[功效] 补气安神。
红焖牛蹄筋
原料:牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。
做法:先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒,和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅,用文火焖烂,再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
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