牛肉药膳两则
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牛肉药膳两则
一、当归牛肉汤。牛肉1斤,当归30克,红枣十个。牛肉选鲜嫩者洗净切块。当归,红枣去核,洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后改文火煲两到三个小时,调味后即可食用。牛肉补脾胃,益气血,当归系补血,活血又调经,止疼,为调经之良药。红枣养血和药,以加强牛肉当归之功效,合而为汤,补血调经。凡气虚诺症或月经不调食用后能起到很好的效果。
二、枸杞牛肉粥。牛肉、粳米各100克,枸杞50克,牛肉剁碎,加入姜末,少量的盐及料酒腌制十分钟,大米洗净后要适量清水浸泡10到20分钟就好的,浸好的米待水开后加入,当锅再是烧开后便可将腌好的牛肉沫倒入,待米熬到开花后放入十几粒枸杞,再熬五至十分钟。最后加入切碎的生菜叶,此时可关火,利用锅内余温将生菜烫熟即可。补虚益精的牛肉配上补气的枸杞,非常适合病后气血双亏的病人进补,气血两虚所致体虚乏力,筋骨酸软等人群也适用。
牛肉药材汤有哪些配料
牛肉汤二十种药材
牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
一,陈皮:调中理滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)
二,茯苓:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃,为缓和剂,适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。
三,枸杞子:又名杞子,益精明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)
四,北芪:又名黄芪,补血、补脾益气、壮筋骨。
五,当归:补和血、调经止痛。
六,莲子:具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。
七,芡实:补肾固精、健脾止泻。
八,八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
九,八角茴香亦称大茴香、大料,木兰科八角属,常绿乔木。主产于中国的广西、广东、贵州、云南等省和越南,世界上其他国家和地区也在积极引种。水蒸气蒸馏八角茴香果实,得八角茴香油
十,假八角常绿小乔木或灌木,高可达10m。嫩枝略有棱,浅棕色,老时灰色。
十一,五香为多年生高大草本。主根粗壮,圆柱形,外表褐色;支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外,五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。
十二,大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体
十三,莽草子,常绿灌木或小乔木,高3-10m。树皮、老枝灰褐色。单叶互生或集生。莽草产江苏南部、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、贵州。生于沿河两岸,阴湿沟谷两旁的混交林或疏林中。莽草果实9月成熟,鲜果出种率3%至13%。
十四,南杏仁:又名甜杏仁,润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟,去衣洗净)
十五,党参:补脾补气、生津益气。
十六,沙参:养阳润肺、益胃生津、清热。
十七,桂枝:性甘、辛、温,能增强代谢刺激粘膜充血,利关节、出汗,本经温筋、通脉去风温。
十八,夜交藤:性味苦、甘,微温,可治风湿头晕、贫血、失眠。
十九,护心藤:性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
二十,玉竹:养阳润燥、生津、清热。
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