春季煲什么汤好

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春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。

食疗养生很多人喜欢煲汤喝，适合春季喝的汤有哪些？

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用料。西洋菜500克、猪大骨头350克、蜜枣2颗。姜1片、精盐1茶匙、蚝豉6个。做法。西洋菜洗净，猪骨头斩大块，蚝豉用清水浸泡一会，洗去沙尘。骨头冷水入锅，开火，焯去血污，洗净备用。西洋菜洗净，用淡盐水浸泡30分钟，这个目的一来可以去除农药残留，二来可以杀虫。姜片，蚝豉入锅。骨头入砂锅，加清水。盖好盖子，开大火，煲开后，转小火煲60分钟，让蚝豉与骨头充分出味。

香菇、盐、姜、鸡肉、酱油。香菇洗净切块用盐水泡。姜切片，鸡肉洗净切块用酱油腌制15分钟。锅中加水煮沸，放入姜和鸡肉大火煮20。再加入香菇，加盐调味即可。排骨，山药，枸杞，小红枣汤。猪小排两根，山药，200克，枸杞20克小红枣7颗，姜三片，葱两段，盐，料酒，鸡精。冷水下排骨，烧开后用凉水洗净，砂锅里放入纯净水烧开后加入排骨，料酒，姜葱，小红枣，烫炖好前，加入枸杞，盐，鸡精调味。脾胃不好的人，有健脾养胃的功效。

红枣雪梨汤。准备上好的雪梨几个，我觉得我们山东莱阳梨更好，含糖量比一般梨更高。把梨切成小块备用。红枣若干洗净，给老人、孩子喝可以把中间的枣核去掉，一个梨大约配5-6个红枣就可以了，枸杞若干个。把切好的梨和红枣放入锅中，加入水，用中火烧开，加入冰糖块，最后转小火焖15分钟左右。出锅前，放入少许枸杞，再煮一两分钟，即可盛碗享用。

玉米莲藕汤。用料:甜玉米半根，莲藕100克，冰糖10克。将甜玉米去悼外皮和玉米须，切成1厘米厚片，莲藕削去外皮，也切成相应的片。将所有食材放入，溶器内，加水至1200左右。

1、枸杞叶猪肝汤。枸杞叶味甘苦，能明目祛风、清热止渴；猪肝则能明目养血。适用于春季风热上攻所致目赤、视力衰退和夜盲症。2、鲜蘑海米豆腐汤。蘑菇性味甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的作用，含有抗癌物质，并有降低血糖的作用。配清热解毒、补中生津的豆腐，其作用相互加强。长期服用此汤菜能收到抗癌和降血脂、降压的功效。3、山药排骨玉米汤。在春天喝这种补方熬成的汤具有补气益虚的作用，还能可以在春天这个容易多病的季节给身体加强抵抗能力。

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