怎么炖牛肉？

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发布于2023-03-17

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怎么炖牛肉？

萝卜炖牛肉
[编辑本段]所属菜系
京菜
[编辑本段]制作材料
主料：白萝卜450克牛肉（瘦）100克
调料：大葱15克姜15克料酒10克酱油10克盐4克味精2克八角3克花生油40克
[编辑本段]制作工艺
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
[编辑本段]工艺提示
本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
[编辑本段]菜品口感
质地软烂，醇香清鲜。
[编辑本段]食谱营养
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
[编辑本段]食谱相克
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

中医调理痛经的药膳有哪些？

气滞血瘀型食疗二皮蜜

配料：柚子1个、陈皮60克、白酒适量、蜂蜜500克。
做法：将柚子去肉取皮，切碎，与陈皮一起装入砂瓶内，加酒适量，浸泡6小时，煮烂，用蜜拌匀，每天早晚各服两匙或加水冲服。
功效：行气化滞

寒凝血瘀型食疗茴香、胡椒焖牛肉

配料：茴香3克、胡椒3克、牛肉30克、绍酒15毫升。
做法：洗净牛肉，与茴香、胡椒、绍酒，一起放入高压锅内，加水焖煮，先用武火煮15分钟，后改文火煮，调味，取出牛肉，切片食用。
功效：祛寒、暖胃、补虚。

湿热蕴结食疗茵陈山楂煎

配料：绵茵陈20克、山楂子10克、银花15克、红糖适量。
做法：洗净上药，同放入锅内，加水适量，水煎取汁，加入红糖溶化后，分次饮用。
功效：清利湿热，活血散瘀。

气血虚弱食疗黑豆大枣汤

配料：黑豆100g，大枣50g，红糖20克
做法：将黑豆、大枣加水适量，煮成粥状，加红糖调服，为1剂。每次月经来潮前3天开始服用，每日1剂，连服10剂为一疗程。
功效：益气养血，调经止痛。

肝肾不足食疗黑豆米酒鸡蛋汤

配料：黑豆60g，鸡蛋2枚，米酒120ml
做法：将黑豆、鸡蛋同煮，蛋熟后去壳再煮，煮至豆熟加入米酒，吃蛋喝汤。
功效：滋补肝肾，调经止痛。