羊肉山药香菇汤的做法大全?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊肉山药香菇汤的做法大全?的相关教程:辅料6种花椒粒15粒干辣椒3个草果2个枸杞30粒大葱1根生姜半块调料2种胡椒粉小半勺料酒2勺1.羊肉放凉水里浸泡1个小时,中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块备用。2.干香菇用温水泡发后洗干净,太大
辅料 6种
花椒粒 15粒干辣椒 3个草果 2个枸杞 30粒大葱 1根生姜 半块
调料 2种
胡椒粉 小半勺料酒 2勺
1. 羊肉放凉水里浸泡1个小时,中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块备用。
2. 干香菇用温水泡发后洗干净,太大的可以切小一点。
3. 生姜切片,大葱切段,胡萝卜切滚刀,山药去皮后切段备用。
4. 炒锅内放入适量凉水,放入切好的羊肉,烧开后撇去泡沫,多撇几次膻味儿会少些。
5. 此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了,捞出羊肉,放入水已经烧开的电压力锅中。
6. 电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒。再放入山药、香菇、胡萝卜,盖上盖子选择"煲汤"键,然后启动,30分钟后就好了。
7. 气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉,汤内放入泡好的枸杞,适量盐和胡椒粉。
8. 捞出的羊肉,把羊肉切小块。
9. 把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿,使其入味儿即可出锅。
有谁知道做太原羊肉汤的秘方?
汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,汤的功效:1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;3、补虚壮阳,温中暖下。羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法:1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。汤的特点:汤鲜肉美,补而不燥。汤的功效:1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示:羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。成都简阳羊肉汤汤的配料:鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。做法:1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]温馨提示:1、简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味;2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。汤的特点:汤味道鲜美,羊肉也好吃。羊肉汤的做法四(当归生姜羊肉汤):汤的配料:羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。做法:1、将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;2、取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。汤的功效:1、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用;2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。温馨提示:1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法;2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适;3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤
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