求“木香鸡”制作方法
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制作材料
主料:鸡肉(1只)
辅料:木香(6克) 陈皮(6克) 蘑菇(30克) 葱、姜适量。
调料:盐(2克) 植物油适量。
编辑本段食疗关键词
把木香、陈皮磨细更容易入味。因为蘑菇本身就有鲜味,所以不用放鸡精。
编辑本段制作工艺
1.先将木香、陈皮烘干,打成细粉待用;
2.鸡肉去除内脏、毛,洗净切成3厘米见方的块;
3.蘑菇发好,切好;葱切段;姜切片;
4. 锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,放入姜、葱爆香,随即倒入鸡肉、
蘑菇、盐、木香陈皮粉,在加入清水50毫升,用文火煲15分钟即成。
编辑本段食谱营养
陈皮:陈皮性温、味辛、苦。温能行气,辛能发散,苦而泄水。故陈皮有三大类作用,一是导胸中寒邪,二破滞气,三益脾胃。这三大作用中,主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿,故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰,故又可以说,陈皮温能养脾,辛能醒脾,苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气,脾胃地处中焦,中焦之气通行,使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官,通行水液,与湿相伴;又为藏府之外府,上及心、肺,下及肝、肾。所以陈皮的作用可宽及所有藏府,遍及全身之湿。从肺而言,则辛散肺气,苦泄肺气,温化寒气,能治痰多咳喘,气壅食停;从心而言,则辛开心气,苦泄心火,温化湿浊,能治胸中烦热,口气哕臭;从肝而言,则辛散肝郁,苦降肝火,温化寒湿,所以它能治肝郁有热,饮停食滞;从肾而言,则辛润肾燥,苦泄肾湿,温和肾气,所以它能治命火不足,饮食不化。当然,种种解释都与湿和脾有关,所以它的药性作用发挥余地比较大,一般理气化痰方中均可使用。如李时珍说:“橘皮苦能泄能燥,辛能散能和,其治百病,总是取其理气燥湿之功。同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”如和白术同用,则有补脾胃的作用,与人参、甘草同用则有补肺气的作用,与杏仁同用则有通降大肠气秘的作用,与桃仁同用则有通润大肠血秘的作用,与半夏同用则有燥湿的作用,与茯苓同用则有祛湿的作用,与竹茹同用则有降气止呕的作用,与干姜同用能温化寒痰,与黄连同用能清除热痰等。
木香:木香对胃肠道有兴奋或抑制的双向作用。有促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。有利尿及促进纤维蛋白溶解等作用。性味归经:辛、苦,温。归脾、胃、大肠、胆、三焦经。功效应用:行气止痛,健脾消食。主治胸脘胀痛,胁痛,黄疸,泻痢后重,食积不消,不思饮食。
鸡肉:性味甘,温。主治:温中,益气,补精、添髓。治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,卞痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。
开放分类:美食、饮食、生活、烹饪、菜谱、药膳
鲫鱼烫火锅怎么做?
黄芪鲫鱼火锅的做法详细介绍
菜系及功效:消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:原本味 工艺:火锅
黄芪鲫鱼火锅的制作材料:
主料:鲫鱼500克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉丝150克,莴笋100克
辅料:黄芪15克,枳实2克
调料:猪油(炼制)75克,姜15克,大葱10克,黄酒30克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克
教您黄芪鲫鱼火锅怎么做,如何做黄芪鲫鱼火锅才好吃1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用);猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片;豆腐切块;粉条水发后切段;莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘,围于火锅四周。
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用。
3.锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜(切片)煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中,烫食各种原料,饮汤。
用法:直接食用或配餐均宜。
黄芪鲫鱼火锅的制作要诀:
本品需高汤约2023毫升。
枳实(附:枳壳)
小帖士-健康提示:
效用:补气健胃,美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及气虚所致的气短乏力,胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
按语:黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗,将其同鲫鱼合食,可补气健胃、美容抗衰。
脾调养药膳
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
鲜鲫鱼火锅的做法详细介绍
菜系及功效:孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味:咸鲜味 工艺:火锅
鲜鲫鱼火锅的制作材料:
主料:鲫鱼1500克
辅料:粉丝200克,白菜100克,菠菜100克
调料:猪油(炼制)50克,醋50克,姜50克,大葱25克,料酒15克,盐15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜(白皮)50克,香糟50克
教您鲜鲫鱼火锅怎么做,如何做鲜鲫鱼火锅才好吃
⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出沥净水,再放入火锅里。
3.水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。
4.火锅置火炉上烧热,加入清汤2023毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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