吃饭太快人会变笨吗

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发布于2023-03-22

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吃饭太快人会变笨吗

吃饭太快人会变笨吗？这个问题估计大家也都说不清楚，中国人一直都讲究吃饭要细嚼慢咽，这是有一定讲究的，因为吃饭速度过快会引发好多健康养生问题，今小编就带领大家一起了解吃饭快的坏处以及吃饭太快人会变笨的说法到底是否属实。

很多人都认为吃饭应该细嚼慢咽，因为狼吞虎咽的吃饭方式不仅不雅观，而且对健康也不好。

美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨这个话题在微博上引爆了网友们的各种吐槽。

吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨，这有道理吗？前半句说的那个研究是有的，虽然规模不是很大，但确实显示出了吃饭快增加反流风险的结论，这个结论按常理来思考确实也是合理的。

至于变笨这个问题，也是一个猜测性话题，就算是在一个领域多么厉害的专家，他说的话也比研究的证据强度差太多了，这也说明不了什么问题。

吃饭太快胃疼

有人说，从一个人的吃饭速度就能看出这个人的忙碌程度。随着生活节奏的加快，越来越多的中国人吃饭速度也在不知不觉中提高。2009年初，《生命时报》联合新浪网“健康频道”进行的一项调查显示，在参与调查的4000多人中，近九成人吃一顿饭只花费十来分钟，一口饭嚼三两下就咽下。

在参与调查的网友中，尽管68.9%的人知道吃饭太快有害健康，但却不清楚具体危害在哪里，只有21.6%的人表示了解吃饭太快的危害。65.4%的人早饭吃得最快，其次是午饭。中国农业大学食品学院副教授范志红教授说，吃热食物的时候，如果太快，会对食道带来很大损害;其他食物吃得太快，也容易影响消化功能。调查则显示，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适反应。

吃饭过太快的话还会引起其他一些慢性、长期的隐患。首先，吃饭太快会降低食物摄入的安全性。因为唾液中的酶可以将一些有毒害的物质消解掉，但是如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。其次，当口腔的食物进行细嚼时，形象地说，大脑也会作出相应的反应，指示肠胃的消化器官做好相应的准备。

但是，吃饭太快就会打破这个养生过程，造成消化代谢功能的紊乱，引起便秘。再者，吃饭太快可能造成无法找到自己正确的食量，进食量会超出肠胃的承受能力，这样不但会损害肠胃功能，也会造成身体发胖，此外，高血糖的患者吃饭太快有加重病情的危险。

吃饭快会胖吗

人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了。

美国营养学家马克，大卫经过数十年的研究，得出了一个令世界营养

学界震惊的发现：健康不在于吃什么，而在于怎么和吃饭时的心情。

《胖是因为你吃饭太快》通过与人体内部的“营养专家”攀谈，发现了吃饭时的节奏、压力、心情与肥胖之间的奇妙联系

消化是从大脑开始的，这被称作“头期消化反应”。消化工作的30%-40%都要归功于这一反应。所以，吃饭速度太快或者注意力不集中，就会使新陈代谢的能力大打折扣，肥胖也就在所难免了。

在压力状态下，人类的神经系统会自动进入应激反应状态——心跳加速、血压上升、呼吸加快……

更重要的是，消化系统会关闭，体内因此会囤积大量的脂肪。

人体内与愉快感相关的化学物质——脑内啡不仅仅是愉快分子，它还能刺激脂肪消耗。可见，放松心情和计算卡路里一样重要。

另一方面，有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动。如此，能不容易发胖吗。

吃饭快的坏处

食物的营养质量太低

大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐养生食物的多样化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类。顿顿这样的饮食，营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃，身体能好吗？

将来慢性病的危险加大

精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉类的配合，让血脂的控制也会变得更难。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

癌症风险上升

口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大。

因此，范志红建议，每顿饭的进餐时间至少应该在15分钟以上，特别是早餐，应该改变单一的膳食结构，增加一些蔬菜、水果与粗粮的摄入，这样能增加咀嚼时间。午饭和晚饭，尽量和朋友或者家人一起进餐，这样可以缓解紧张、改变吃饭太快的习惯。此外，专家建议，每口饭的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上为宜。

吃饭快容易长胖揭秘吃饭慢的7大好处

吃饭快的坏处很容易发胖

将来慢性病的危险加大

吃饭快的坏处癌症风险上升

口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步，会不养生的，势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大。

吃饭慢的好处

1、减少肠胃伤害

狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。

吃饭快的坏处

2、避免过量饮食

吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。人只有在饥饿的时候才会进食，而这时恰好是食欲最旺盛的时期，为了防止饮食过量造成肠胃负担，慢慢吃饭是最好的方法，因为大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟的时间。

3、控制体重

吃饭慢不仅能够避免过量饮食，还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶！因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降。

4、帮助消化

众所周知，食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要“源动力”。如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，养生食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。

5、享受美味

如果你吃饭时狼吞虎咽，不仅会让你还没品尝到食物的美味就已不见踪影，还白白浪费了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的话，就能够细细品味其中的精华，让吃饭成为一种美妙的享受，而不只是例行公事。

6、更加注重饮食的质量

吃饭快的人往往不会在意食物的美味与否，认为只要能填饱肚子就行了。相反，吃饭慢的人懂得精挑细选，选择一些营养价值高的食物来作为自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和乐趣，又不失营养和健康，一举两得，何乐而不为之。

7、防止胃灼热和胃食管反流

快速进食容易导致胃酸倒流或胃灼热，原因是，进食速度过快很大程度上会影响食物在胃肠内的消化。当大量的食物无法完全被消化时，就会出现上述症状。这样不仅严重损害胃肠健康，长此以往，还会诱发更多的疾病，百害而无一利。

易发胖易患病吃饭太快有四大危害

吃饭快的坏处有哪些？中国人一直讲究细嚼慢咽，认为狼吞虎咽的吃饭方式不仅有碍观瞻，对健康养生也不好。对于吃饭快的坏处，除了消化不良、容易发胖，还有那些是我们不知道的？

1.吃饭快的坏处食物的营养质量太低

大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类。顿顿这样的饮食，营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃，身体能好吗？

2.吃饭快的坏处很容易发胖

3.吃饭快的坏处将来慢性病的危险加大

精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉类的配合，让血脂的控制也会变得更难。

如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4.吃饭快的坏处癌症风险上升

口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害养生的物质。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险。

而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大。

警惕！吃饭快胃易长石头

现代社会节奏快，不仅工作生活讲究效率，就连吃饭都要快。但是，从健康饮食的角度考虑，吃饭太快的危害是有很多的，会严重损害你的身体健康。专家发现，吃饭快胃易长石头，还有哪些危害呢？

人体需要的营养是那些被吸收的食物，因此如果养生食物的吸收比例愈高，则吃进去的食物量就能减少。那些饭量愈来愈大的人，很大一部份都是囫囵吞式的吃饭习惯，大多数的食物只是到身体里空跑一遭而已。身体一直无法吸收到充足的营养，只好不断的提高食欲增大食量，也愈来愈喜欢高能量的食物。

现代人囫囵吞式的吃饭习惯，大多数的食物都在很大颗粒的状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足。快速的吃饭习惯，更使身体分泌消化酶的速度赶不上食物的供应。这就是吃饭太快的危害。大多数的食物不是由于颗粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到达小肠时成为液态的比例非常低。大多数食物仍然是块状的固体，这些固体的食物最终只能被当成大便排出体外。虽然吃了很多的食物，可是身体吸收到体内的比例很低。

吃饭快对身体有啥坏处

“细嚼慢咽”的吃饭习惯可以大幅提高食物的吸收比例，身体由于吸收了充份的营养，食欲自然降低，不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅减轻。不但新增的宿便减少，而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。这就是吃饭太快的危害。

用一组假设性的数字来说明“细嚼慢咽”对肠胃负担的影响。假设本来囫囵吞式的吃饭习惯，身体对食物的吸收率为10%，此时有90%的食物进入大肠，最终成为大便。假设一天吃了一公斤食物，则每天身体吸收了一百公克的食物，胃和小肠的食物处理量为一公斤，大肠的食物处理量为九百公克。如果“细嚼慢咽”能使食物被吸收的比例提升到30%，此时应可将食量减少至原有的50%。则身体所吸收的营养达到原有的一百五十公克的食物，比原有增加了 50%。胃和小肠的食物处理量为五百公克，为原有的50%。大肠的食物处理量则为三百五十公克，为原来的39%。

“细嚼慢咽”吃的食物量减少了一半，但是吸收的营养却增加了50%，胃和小肠的食物处理量减少了一半，大肠的处理量更减少到原有的39%。身体处理较少的食物却得到更多的营养，肠胃系统的负担大幅减轻之后，就有余力将原来积存的垃圾或宿便清除干净。

囫囵吞式的饮食习惯，加上从不中断的每日养生三餐过量饮食，人体的消化系统长期处于过度负荷的状态，使得肠胃的问题愈来愈严重，垃圾堆积愈来愈多。这就是吃饭太快的危害。身体无力处理肠胃的问题，则使脾脏的负担也愈来愈重。中医认为脾主运化，脾脏的能力愈来愈虚时，身体的垃圾也就是中医所说的『痰湿』也就在全身慢慢的堆了起来，外表自然就愈来愈胖了。

吃饭过快影响背脊健康

快节奏生活之下，不少都市白领一日三餐的时间越来越短，然而殊不知吃饭过快会影响背脊健康，来自香港的专家表示。

“吃饭过快，食物被频频送进胃部后，胃被迫加速消化食物，这样胃自然紧张起来，并将此信息通过脊骨神经传给大脑，希望借此控制口腔，使它合作地咀嚼慢一点，把食物咬碎一点，然后才把食物放行到胃部。

久而久之，脊骨神经因为长期紧张，自然受到损害。”专家解释说。这就是吃饭太快的危害。

专家建议人们在进食时要抛开工作的烦恼，尽情享受美味的养生食物，慢慢地咀嚼欣赏，尽量咬碎，使胃开心工作，避免产生紧张的情绪。

吃饭太快小心会导致便秘

吃热食物的时候，如果太快，会对食道带来很大损害;其他食物吃得太快，也容易影响消化功能。这只是直接危害，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患。

首先，吃饭太快会降低食物摄入的安全性。因为唾液中的酶可以将一些有毒害的物质消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。

其次，当口腔的食物进行细嚼时，形象地说，大脑也会作出相应的反应，指示肠胃的消化器官做好相应的准备。但是，吃饭太快就会打破这个过程，造成消化代谢功能的紊乱，引起便秘。

再者，吃饭太快可能造成无法找到自己正确的食量，进食量会超出肠胃的承受能力，这样不但会损害肠胃功能，也会造成身体发胖，此外，高血糖的患者吃饭太快有加重病情的危险。

因此，每顿饭的进餐时间至少应该在15分钟以上，特别是早餐，应该改变单一的膳食结构，增加一些蔬菜、水果与粗粮的摄入，这样能增加咀嚼时间。午饭和晚饭，尽量和朋友或者家人一起进餐，这样可以缓解紧张、改变吃饭太快的习惯。此外，专家建议，每口饭的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上为宜。

细嚼慢咽帮着防癌细嚼慢咽的7大神奇好处

吃饭时候很多朋友会提醒我们要细嚼慢咽，您是不是还在大口大口的吃饭呢？这样可是不好的习惯，不要小瞧这种习惯引发的疾病，他会导致很多疾病的发生，膀胱癌就是其中的一种。

所以，想要预防膀胱癌就要细嚼慢咽。因为唾液不仅有抗氧化的作用，还能消除体内氧自由基，分解进入口腔的致癌物质，有效减少癌症的发病率，用餐节奏不宜太快，“细嚼慢咽”方能发挥唾液的抗癌功效。

除此，细嚼慢咽还有以下神奇好处

为肠胃撑起保护伞

中医养生讲究“蚁性”，是指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。这种进食方式能够促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。细嚼还能增加唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。武警总医院消化科主任刘海峰说，老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退，各种消化液分泌减少，加之肠道蠕动减弱，吃饭更应细嚼慢咽。

减少皱纹，延缓衰老

马力平指出，唾液里含有唾液腺激素，能够参与到促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性的活动中。另外，刘敏表示，咀嚼会锻炼嘴巴周围的肌肉群，令脸部肌肉更紧致。在以长寿着称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时，这也被认为是当地人的长寿养生秘诀之一。

清洁口腔防细菌

马力平表示，咀嚼时分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌停留和繁殖。因此口腔内的伤口一般都可以自愈，很少会感染。

缓解紧张、焦虑情绪。马力平称，吃饭时细嚼慢咽，集中注意力，可以让味蕾充分享受每一种味道，食物也越嚼越有味，既饱肚子又饱口福。从心理上说，则能让人在忙碌一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活，令人心情愉悦起来。

有效控制体重。马力平介绍，大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。

提高大脑思维能力

日本神经内科医学博士米山公启说，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，可有效提高脑力。马力平建议每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不仅增加咀嚼的时间，其中所含丰富的维生素E、卵磷脂和亚麻酸等，还可以营养脑细胞，对预防认知障碍症很有帮助。

保护牙床和牙龈

咀嚼次数少，会导致下颚退化，从而使牙床变得脆弱。而细嚼、多嚼可以锻炼下颚力量，促进牙床健康。刘敏说，多咀嚼还能促进牙龈血液循环。

结语：通过上文内容的详细讲述，现在的你还会快速的吃饭么？小编在此要提醒大家，吃饭一定要细嚼慢咽，这样不仅可以促进食物的消化还可以避免食入过量导致肥胖。至于吃饭太快人会变笨的论断，则没有充分的理论和实验依据。

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