石斛老鸭汤怎么做

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发布于2023-03-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了石斛老鸭汤怎么做的相关教程：石斛老鸭汤材料老鸭石斛铁棍山药莲子薏米葱姜盐料酒做法1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子 2.老鸭一只，斩大块

石斛老鸭汤怎么做

石斛老鸭汤
材料

老鸭
石斛
铁棍山药
莲子
薏米
葱
姜
盐
料酒

做法
1. 石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子
2. 老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3. 老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火

老鸭煲什么汤去痰

1、老鸭可以煲酸萝卜、冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。
2、老鸭汤简介：
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：
材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。
步骤：
（1）老鸭洗净后斩成块状。
（2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水。
（3）放入少许白酒去腥。
（4）瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米。
（5）烧开后倒入焯过水的鸭块。
（6）接着放入姜蒜。
（7）冬瓜洗净后切大块。
（8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块。
（9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.
4、煲汤小贴士
（1）鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥。
（2）焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底。
（3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮。

怎样煮好喝的鸭汤

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滋润鸭汤的做法：
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味

鸭子煲汤怎样煲好喝

炖老鸭汤，焯水去腥是不对，掌握这1个小技巧，鸭肉香汤鲜不腥

炖老鸭汤焯水去腥味？难怪鸭肉柴汤不鲜，掌握这1点，好喝不腥
秋天吃猪肉牛肉还不如吃鸭肉，鸭肉的脂肪含量低，而且又有着清热健脾、补虚止咳等等功效，非常适合这个季节，鸭肉的做法多样，煮汤、炒菜皆可，而且还可随意搭配个人喜欢的食材，萝卜、冬瓜、土豆等等，在鸭肉的众多做法中要数炖汤最为经典且家常，在用鸭肉炖汤的时候，很多人喜欢焯水去腥，但其实这样做反而会让鸭肉变得发柴，口感大大受到影响，其实想要去除鸭肉的腥味，大家掌握小技巧，炖好的鸭肉香汤鲜，还不会有腥味，下面我便会将炖鸭汤的做法详细分享给大家。

炖老鸭汤的做法：
备用食材：老鸭半只，薏米80克，冬瓜1块，香菜2根，生姜1小块；

制作过程：第一步，鸭子半只，将其剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；

第二步，生姜切成块，香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅置于火上，将其烧热后，加上一点点食用油，将鸭肉放入锅中，小火煸炒一会；

第三步，过程中多用锅铲按压鸭肉，将其中的油脂逼出，然后将多余的油脂倒掉，看到鸭肉变色的时候，在其中放入姜，小火煸炒下；

第四步，锅中加入没过鸭肉的温水，同时将泡好的薏米放入锅中，一同开始煮，这个过程中冬瓜一块，去皮后，切成小块；

第五步，待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间，这个时候看到表面有浮油，需要将其撇干净，将冬瓜放入锅中，继续煮，差不多半个小时，就可以关火，加上点食盐和胡椒粉调味，撒上香菜点缀。

小编总结：冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效，所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择，汤的口感和价值都能得到提升，鸭肉炖汤想要不腥，大家将其中的小技巧掌握到位便可，鸭肉的肉质紧实、口感美味，且还能经受多样的烹饪，非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法，换着花样让家人享受其中的美味，这款冬瓜老鸭汤我家时常做，每次上桌都能得到家人的喜欢，不比饭店大厨做得差，喜欢的也别错过了学习。

烹饪小技巧：
1、炖鸭汤，焯水去腥是不对的，否则反而容易让鸭肉变得发柴，掌握这1个小技巧，便是将鸭肉放入锅中煸炒下，将其中多余的油脂逼出，这样做即可很好去除腥味，而且还可避免鸭肉汤太过油腻，整体口感会非常好；

2、鸭肉事先放入清水中浸泡，是为了去除其中的血水以及其他杂质，让鸭肉吃着更加干净卫生，因为鸭肉性寒，所以记得要放上点生姜，可以中和一下，而且生姜的去腥效果也是非常好的；

3、炖鸭汤，其中的油脂一定要撇干净，否则鸭汤喝着也会比较油腻，炖汤要一次性加足水，避免出现中途另外加水的情况，将汤炖好后再放盐，避免出现鸭肉蛋白质凝结，从而不易炖烂的情况。