姜片鱼汤……怎么烧这道菜?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了姜片鱼汤……怎么烧这道菜?的相关教程:1先把锅烧热然后用姜擦锅底(这样可以使得煎鱼时锅不粘鱼皮,保持鱼外观的完整)2倒入油适量烧制八成热,将鱼轻轻放入并将于煎至三成熟,在将鱼翻身煎另一半煎至三成熟3、加入姜葱料酒和适量清水(水量根据自己熬
1先把锅烧热然后用姜擦锅底(这样可以使得煎鱼时锅不粘鱼皮,保持鱼外观的完整)
2倒入油适量烧制八成热,将鱼轻轻放入并将于煎至三成熟,在将鱼翻身煎另一半煎至三成熟
3、加入姜葱料酒和适量清水(水量根据自己熬汤的多少而定,一次性加到位,中间最好不要加水)
4用旺火将鱼汤熬至奶白色然后加适量的盐和自己喜欢的调味料,(如辣、胡椒、香菜等)淋上香油出锅。
煲鸭汤都需要啥材料?!还有,
利水消肿———花旗参煲水鸭
用料:水鸭150克、花旗参5-10克(1人份)
做法:先将鸭肉洗净、切块,飞水。连同花旗参一起放进煲内,加水约500毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。
功效:水鸭具有滋阴养胃的作用,花旗参益气、养阴、祛湿。此汤对阴虚体质,形体偏瘦,色枯少华者有辅助治疗作用。唇色淡或偏红,舌质偏红,情绪激动时可陡然面红,易上火,可有治疗作用。可加百合10克,石斛3-6克,对于五心烦躁、睡眠不良有功效。
益气养阴———花旗参、绿豆、百合煲水鸭
用料:花旗参5克、水鸭150克、绿豆15克、百合10克(1人份)
做法:先将鸭肉洗净、切块,飞水。所有用料一起放进煲内,加水约700毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。
功效:此汤益气养阴,对于夏季皮肤生暗疮有疗效。一碗绿豆汤,自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消之感。这是由于绿豆具有清热解毒、止渴利尿的功效。
消暑祛湿———冬瓜响螺水鸭汤
用料:冬瓜连皮50克、响螺15克、水鸭150克(1人份)
做法:先将鸭肉洗净、切块,飞水。所有用料一起放进煲内,加水约800毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。
功效:冬瓜皮具有解暑化湿、利水消肿的作用,响螺养阴清热,夏季饮用极好。(文/记者 张华)
鸭肉多滋补 入药为老鸭
广东民间好以鸭肉入药,更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一,入药者以老鸭为佳。
据测,每100克新鲜鸭肉约含水分69克,能量331.6千焦,蛋白质17克,碳水化合物12克,维生素A原(胡萝卜素)47微克,维生素B1O.1毫克,维生素B20.24毫克,尼克酸6.1毫克,维生素E0.7毫克,钙6毫克,磷142毫克,铁2.5毫克,钾230毫克,钠68毫克,镁18毫克,硒16微克,另含胆固醇89-125毫克。
作为药膳要用老鸭,如沙参玉竹煲老鸭、芡实煲老鸭、柠檬煲老鸭、冬虫草煲老鸭等等。
用电炖锅的时间最好控制在4-5小时之间,因为它是微电脑控制,并不是越久越好
柠蒙鸭怎么做?配料怎么调?
柠檬鸭的做法
各家有各家的做法,不尽相同,
鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝。
锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起。
味道是咸酸辣香兼而有之。要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦。
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