清真羊肉怎么煮？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清真羊肉怎么煮？的相关教程：有好几种方法1羊肉有很多种做法，跟中药食材搭配羊肉就是一道补气益血的药膳，而羊肉跟蔬菜搭配就是一道家常菜，非常的可口，那么煮羊肉大家也有不少人吃过，味道非常的独特，那么如何自己在家制作煮羊肉呢，下面就

有好几种方法

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羊肉有很多种做法，跟中药食材搭配羊肉就是一道补气益血的药膳，而羊肉跟蔬菜搭配就是一道家常菜，非常的可口，那么煮羊肉大家也有不少人吃过，味道非常的独特，那么如何自己在家制作煮羊肉呢，下面就让我来为大家详细介绍一下制作步骤吧；

主料： 羊肉(肥瘦) 500克

调料： 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大葱 10克 糖色 3克 香菜 10克

制作：

1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

菜品口感 羊肉嫩软，汤味鲜美。

炖羊肉的营养价值：

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防

寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力

，抵御风寒之功效。

以上描述就是关于煮羊肉的详细做法步骤，大家看看非常的简单，而羊肉中也有很多的营养成分，多吃可以强身健体，补气益血，是一道非常不错的家常菜，而且羊肉也不会造成多余的脂肪，非常的健康。

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大块羊肉的制作：

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会

2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖

4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去

5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好

6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。主人手一指，示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味

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做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

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羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

食材准备

羔羊腹肉500g、葱1根、花椒20粒、姜1块、生抽2汤匙。

做法步骤

1、羊肉改刀切大块，姜切片，葱白切段、葱叶切碎。 [1]

2、锅内放入凉水，加入花椒，葱段和姜片，放入羊肉煮熟；

3、捞出煮熟的羊肉，用清水洗去表面浮沫；

4、放入冰箱冷冻室30分钟后取出，切薄片装盘；

5、均匀淋入适量生抽；

6、能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入盘子，选择“松软饭”程序，程序结束后即可。 [1]

小贴士

1.羊肉煮熟后放入冰箱冷冻至稍硬，更容易切薄片；

2.清蒸羊肉以原味最好，少许生抽即可，无需加入其它调味料。

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