红烧鸡爪的做法大全有些什么菜式？

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发布于2023-03-31

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红烧鸡爪的做法大全有些什么菜式？

鸡爪去指甲,焯水捞出,锅里少量油加热,把鸡爪放进去,葱姜八角红辣椒都放进去,一起翻炒变色,老抽,少量糖放入,还加入水,烧开,放盐,小火煮十五到二十分钟大火收汁即可

农大厨，请教一下，广式盐焗鸡爪怎么制作？

大家好，很高兴回答盐焗鸡爪的做法。

盐焗鸡爪在我们广东这边是经常做的小吃，主要是吃起来皮脆，汁香，让人吃的停不下来。下面介绍一下家常做法。

1：准备500克的鸡爪，泡入冷水两小时，将鸡爪捞出，放入锅中，加入水，姜片，料酒进行焯水。在焯水的过程中，我们拿出是先准备的冰块，放入水中，水开后3分钟捞出，用自来水冲冷后，泡入冰水当中，这个环节就是鸡爪成品后皮脆的关键。

2：边泡冰水，边处理鸡爪，这时候锅中加入500克水，加入50克盐焗鸡粉，3克盐，少许花生油，6克姜黄粉，姜黄粉可以起到去腥，增香上色的作用。水开后放入鸡爪，水再次煮开3分钟，关火放凉。放凉后将汁跟鸡爪装盘，放入冰箱冷藏过夜。

3：第二天起来，将汤汁去掉，烤箱提起150℃预热8分钟，放入烤箱5分钟后拿出，放凉后迅速放入冰箱冷冻30分钟拿出，这样我们美味的客家盐焗鸡爪就做好了，外皮Q脆，非常有嚼劲，里面的汁鲜香，

大家都爱吃。想做的朋友可以看我的详细视屏，谢谢收看！

大家，我是烧腊东

盐焗鸡爪是客家非常有名非常好吃的小食。我个人也非常爱吃。做盐焗鸡爪，盐焗鸡粉不可缺少的。盐焗鸡爪好不好吃，由盐焗鸡粉来决定，所以在选盐焗鸡粉时，一定要选梅县嘉文牌的盐焗鸡粉，这个才够香。下面说说我的做法

1材料，水10斤，鸡爪3斤，盐4两，味精2两，鸡粉2两，沙姜片3两，姜片少许，盐焗鸡粉1盒，姜黄粉少许(为了上色更好看)

2，鸡爪剪去鸡甲，飞下水

3，不锈钢桶加10斤水，沙姜片，姜片，姜黄粉烧开，然后再加盐，味精，盐焗鸡粉，小煮1分钟

4把鸡爪放进去煮，煮开之后，要拿东西压下去(因为鸡爪会浮起来)，关火静泡四十分钟就Ok了

广式当归药材鸡脚的家常做法怎么做好吃

食材用料

生鸡脚一斤

当归一两相克食物

红枣5-6颗相克食物

枸杞适量相克食物

生姜5片相克食物

沙姜适量

广式当归药材鸡脚的做法

1.材料如下

2.将鸡脚洗净，去尖，在冷水锅内加入生姜，料酒，盐少许，煮沸后将鸡脚倒入，大火煮一分钟后捞出，用凉水洗净备用。

3.将沙姜拍碎，与当归，红枣，枸杞一同放入小锅内煮沸，喜欢吃辣的童鞋可以适量放些小红椒

4.将鸡脚放入煮沸的药汤中，加入料酒，鸡精，盐调味

5.武火煮沸后转文火慢炖40分钟后，哈哈，大功告成咯

广式当归药材鸡脚怎么做如何做好吃

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食材
主料
鸡脚
400g
当归
50g
红枣
80g
莲子
100g
百合
50g

辅料
油
适量
米酒
1小杯
鸡粉
少许
清水
4碗
步骤

1.备好所有食材：鸡脚、当归、红枣、莲子、百合、米酒。

2.去核的红枣片浸泡片刻，清洗干净。

3.去芯莲子洗净、百合洗净、和红枣、当归一起丢进汤锅内。

4.鸡脚用开水焯煮片刻。

5.捞起用清水冲洗干净。

6.放入汤锅内。

7.加上4碗左右的清水。

8.倒进半杯米酒。

9.遮上锅盖，大火煮开后调成小火煮40分钟左右。

10.调入盐、鸡粉、搅拌均匀，盛起即可。

11.鸡脚软糯，趁热喝汤吧。
小贴士
红枣一定要去掉枣核，枣核燥热。整个或片状都行。莲子芯寒性大加上有点苦味，也要去掉。鸡脚清洗干净再焯水，这样可以去除油脂清洁更彻底。