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煲牛鞭汤的做法大全?

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发布于2023-03-31

好酷屋教程网小编为您收集和整理了煲牛鞭汤的做法大全?的相关教程:用料:牛鞭1根、鸡1只、小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量。做法:1.牛鞭在做汤以前,一定要进行淖水才行。等到水开以

用料:牛鞭1根、鸡1只、小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量。

做法:

1.牛鞭在做汤以前,一定要进行淖水才行。等到水开以后,将牛鞭段下到锅里,让其滚开几个滚后,取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话,可以再次淖水。

2.将锅里添上油,带到油温升到7成热的时候,下入母鸡块爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里,进行煸炒,直到有香味溢出后,在锅里加水加热。

3.等到锅里的水开了以后,我们将淖过水的牛鞭倒入锅里,继续大火煮。煮的过程中,为了不让汤溢出,可以将锅盖打开。等到过个15分钟以后,转成小火慢炖。在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后,我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里。然后继续慢火炖煮。

4.大概煮3个小时左右,牛鞭、母鸡、枸杞都已经煮烂了。就可以起锅盛出来喝了。当然,如果不喜欢过于烂的汤,只要在枸杞下锅后煮15分钟就可以起锅了。

牛鞭汤最正宗的做法及配方?

大补牛鞭汤

1、材料:小灵芝、红枣、当归、料酒、花椒、牛宝、党参、黑枣、巴戟、枸杞、姜片、盐。

2、准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净。

3、大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟。

4、捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节。

5、准备一个小毛夹,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉。

6、清理干净所有的牛鞭后。

7、准备材料,清洗干净用水浸泡。

8、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

9、起油锅,炸姜片至金黄。

10、加入牛鞭牛宝翻炒。

11、炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐。

12、加入泡过的材料翻炒片刻。

13、加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟。

14、准备一个砂锅,把材料都倒入去。

15、加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭汤就成了

牛鞭红汤做法?

主料 :牛鞭1公斤。 

调料 :熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒 15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡 汤500克。 

作法:

 (1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净 放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂, 捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火,将熟大 油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤 白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁 干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。

潘哥牛鞭清炖汤的做法?

材料:牛鞭300克,白萝卜100克,红枣10克,生姜10克,葱10克,花生油10克,盐5克,味精2克,蚝油2克,老抽王2克,绍酒2克,胡椒粉少许,湿生粉适量。


做法:


1.牛鞭去净内白,切成块,白萝卜去皮切成块,红枣洗净,生姜去皮切片,葱切成段。


2.锅内加水,待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒,用中火煮透,倒出冲净。


3.另烧锅下油,放入姜片、牛鞭块、白萝卜块,爆炒至出香味,注入清汤,加入红枣,用小火煨至酥烂,加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用湿生粉勾芡即可。

原料:牛鞭、牛腿肉、洋葱、芹菜、葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉、黑胡椒粒

潘哥牛鞭清炖汤的做法步骤:

1、将牛腿切成大块,洗净后加洋葱、芹菜、清水制成牛肉清汤1500克待用。2、将牛鞭用剪刀将尿道剪开,并用热水烫后刮去尿道白膜,再撕去牛鞭表面衣膜。洗净后切成厚2毫米的片,或切成5厘米长的花刀块待用。

3、将切好的牛鞭用清水洗后放入汤碗内,加入牛肉汤,葱、姜、黑胡椒粒用保鲜纸封好,上笼蒸至软烂即可,或放入砂锅内用小火炖至软烂亦可,最后撒上胡椒粉即成,潘哥牛鞭清炖汤就做好了。

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