一周岁幼儿饮食食谱

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发布于2023-03-31

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一周岁幼儿饮食食谱

一周岁宝宝的多钙食谱/幼儿饮食/营养饮食

　　一、香椿芽拌豆腐：

　　选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；

　　把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

　　此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。

　　二、虾皮紫菜蛋汤：

　　虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。

　　用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。

　　此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。

　　1～2岁的宝宝一周食谱
　　周一早餐牛奶蛋糕+煮鸡蛋
　　午餐肉笼(牛肉打成泥) 海米冬瓜汤
　　晚餐米饭炒三丝(白萝卜丝韭菜丝火腿肉丝) 木耳青菜汤(鸡汤)
　　周二早餐牛奶果酱包
　　午餐西葫芦鸡蛋饼玉米面粥鱼肉松
　　晚餐米饭清炒虾仁(虾仁黄瓜豌豆) 榨菜肉丝汤
　　周三早餐牛奶饼干+茶鸡蛋
　　午餐包子(羊肉香菇白萝卜) 番茄鸡蛋汤
　　晚餐米饭红烧鱼(海鱼) 西芹百合(加口蘑) 丝瓜木耳豆腐羹
　　周四早餐牛奶枣饼
　　午餐南瓜粥(南瓜山药百合大米) 炸丸子(猪肉沫藕粒芝麻酱)
　　晚餐打卤面(鸡蛋香菇木耳羊肉沫番茄) 黄瓜条、心里美
　　周五早餐牛奶面包+煮鸡蛋
　　午餐饺子(三文鱼猪肉沫胡萝卜) 虾皮紫菜香菜汤
　　晚餐米饭炒茄丝鸡肉面筋海带汤(鸡汤)
　　周六早餐牛奶豆沙包
　　午餐鸡蛋卷(鸡蛋摊成薄饼放入香菇木耳豆腐青菜调料，卷好蒸熟切块) 海米菠菜汤
　　晚餐米饭墨鱼炒韭菜罗颂汤(牛肉口蘑洋葱番茄奶油)

　　1岁的孩子，一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅。

　　可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。
　　适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。
　　经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。
　　经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。
　　烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。
　　安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。

　　第一顿早点奶粉早6点左右
　　第二顿早饭辅食类早8点左右
　　第三顿午饭辅食类午12点左右
　　第四顿午点奶粉下午2、3点
　　第五顿晚饭辅食类晚6点左右
　　第六顿夜宵奶粉晚10点左右

　　总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。

　　幼儿膳食制作：

　　1、三鲜蛋羹
　　把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。

　　2、混合菜糊
　　将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

　　3、果羹
　　将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。

　　4、疙瘩汤
　　把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。

　　5、蒸鱼饼
　　把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
　　蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

　　6、虾豆腐
　　虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。

　　另外我想说的是,即使断奶后,建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸收

　　一周食谱
　　星期一
　　红豆沙粥、点心、牛奶、烂饭肉末、碎菜胡萝卜、茄汁虾仁、点心、蛋丝面汤、烂饭、鱼圆烧豆腐、鳝丝、点心、牛奶、水果。
　　星期二
　　白粥、成蛋、牛奶、番茄葱丝面、红烧牛肉末、鲜豆腐、酸奶、烂饭、葱油炒蛋、碎豆腐干、酱爆土豆丁、牛奶、饼干、水果。
　　星期三
　　牛奶、菜肉包子、小面包、鲜果汁、鸡蛋饼、烂饭、鸡蛋青菜虾皮汤、天鹅豆腐、红烧带鱼、菜面、酿西红柿、牛奶、饼干、水果。
　　星期四
　　蛋花粥、牛奶、烂饭、炒肝耒
　　豆腐、豆沙酥饼、木犀菜花、鸡汤
　　肉末煨饭、炒蘑菇、酸奶、水果。
　　星期五
　　山药红枣粥、点心、牛奶、肉末
　　豆芽煨面、蒸鲜豆腐、糖醋圆白菜、烩
　　水果、烂饭、鲜肉末胡萝卜、奶油
　　烧菜花、酸奶、水果、饼干。
　　星期六
　　馄饨、鲜果汁、饼干、虾仁菜面、土豆泥、水果、饼干、烂饭、藕圆、红烧平鱼、蛋皮豆腐、牛奶。
　　星期日
　　白扁豆粥、小肉菜包、煎面包盒、饺子、猪肝泥、酸奶、蛋糕、烂饭、番茄虾仁、水果。

　　食谱
　　茄汁虾仁
　　原料：虾仁、青豆。细盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、黄酒、干生粉、水生粉、葱、姜末、鸡蛋、汤、油。
　　制法：
　　1．将虾仁洗净沥干水分，放入盛器内，加细盐、蛋清、干生粉拌和上浆。青豆下沸水锅氽一下捞起，待用。
　　2．锅内加生油，待油烧至六成热时，将虾仁下锅，用勺轻轻搅散至熟，连油倒入漏勺沥去油。
　　3．趁热锅加少量生油，下葱、姜末炝锅，即将番茄酱倒入。炒至油呈红色时，加黄酒、汤、细盐、味精、白糖、白醋搅和。待烧沸后下水生粉勾芡、淋上少许生油推匀、加青豆、虾仁翻炒几下，盛起装盘便成。
　　特点：色艳鲜美，酸甜爽滑。
　　金丝豆腐
　　原料：豆腐、土豆、油菜叶、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、食盐、味精、食油。
　　制法：
　　1．将土豆洗净去皮切成丝，用凉水泡着。油菜洗净切成长丝。豆腐切成片，炸成金黄色，放入食盐、味精浸一会儿。
　　2．油锅烧热，放入土豆丝猛炸一下，炸成金黄色时捞出，拌上白糖放在盘中。油菜丝也放油中猛炸一下，炸酥捞出拌上食盐。
　　3．鸡蛋放入面粉、淀粉拌匀。
　　4．油锅烧热，豆腐蘸鸡蛋糊下锅炸成金黄色时捞出。
　　5．取一个大盘子，用土豆丝做成圆形，油菜丝围在外面一圈，豆腐作几何图案摆在土豆丝上即成。
　　特点：甜咸鲜香。
　　藕圆
　　原料，鲜藕、葱、姜、味精、精盐、干淀粉。
　　制法：
　　1．将藕节切去，藕皮刮干净，洗净沥干。用擦子将藕擦成茸状，置盆中。
　　2．藕茸里加入适量精盐、味精、葱花、姜末、干淀粉，搅拌成藕馅。
　　3．手蘸清水，将藕馅做成圆球形或扁圆形，然后把藕圆煎熟，蒸熟或炸熟均可。
　　注：藕茸里掺入肉茸成藕肉茸，味更鲜美。
　　炒土豆泥
　　原料：土豆、胡萝卜、葱、姜、精盐、米醋、味精少许，芹菜，植物油。
　　制法：把土豆放水中煮熟，稍晾剥去皮制成泥，胡萝卜削去皮洗净煮熟制成泥，葱、姜切末，芹菜炒几下，放入土豆泥和胡萝卜泥—起炒透，再放入剩下调料调好口味即可。
　　特点：鲜香嫩软，微酸利口。
　　糖醋圆白菜
　　原料：圆白菜、花椒数粒，精盐、食油、白糖、醋少许。
　　制法：
　　1．白糖、醋放入碗内，调匀待用。
　　2．油放入炒锅烧至八成热放入花椒，待烧出香味时放入圆白菜，将圆白菜炒至发亮时，加盐及调好的糖醋调料，翻炒几下就可以起锅盛入盘内。
　　特点：味道甜酸适度，略带花椒香味。