乌鸡汤怎么做好喝？?

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发布于2023-03-31

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乌鸡汤怎么做好喝？?

阿胶红枣乌鸡汤

配料：乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
菜系：粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤

烹制方法：

1、乌鸡洗净，加姜飞水。　　
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。

家庭乌鸡汤

主料辅料：　　乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

烹制方法：
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。　　
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。　　　
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

药膳乌鸡汤

主料：乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、　　黄芪20克、XX参20克、淮山20克、　　百合20克、红枣10克、枸杞10克、　姜片2片盐适量

制作步骤：

1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净　　
2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻　　
3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。　　
4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

黄芪银杏乌鸡汤

功效：益气补血、润发养发　　
原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克　　调料：盐、葱、姜、料酒适量　　

制作方法：　　

1.将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉　　
2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可　　

备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右

枸杞红枣乌鸡汤

材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。　　

做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。　

操作小贴士：乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。枸杞红枣乌鸡汤

双菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜　　

做法：　　

1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、香菇切片，蟹味菇去根
3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。　　

温馨提示：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

田七乌鸡汤

原料：乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

作法：

①南枣用水浸洗。
②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

说明：

产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。