家常蒸菜菜谱

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家常蒸菜菜谱

几种家常蒸菜的做法

家常蒸菜

［原料］：

1、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等）

2、面粉

3、食用油，盐少许

［作法］：

1、将菜叶清洗干净，晾至半干

2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）

3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐

4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸

5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开

6、再蒸一会，就可以出锅了

清汤蒸菜

【原料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【制法】：

1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。

2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。

3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。

特色阿婆蒸茄子

【制法】：将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。

【特点】：味道鲜嫩，富有野趣。

翡翠蒸白玉

［原料］：豆腐1块，素火腿50克，青豆100克

［调料］：盐，素鸡粉

［作法］：

1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。

2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。

钢盘蒸鸡

［材料］

土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙。

［做法］

1、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。

2、用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。

［提示］

1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。

2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。

3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。

4、用普通碟子蒸时间大概10～12分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3～3.5分钟即可（以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。

中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。材料

鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍

开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

【蒸豆腐丸子】

所需食材：

北豆腐1块，菠菜1把，胡萝卜半根，水发木耳5朵，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，面粉适量

做法：

1.准备食材。北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用。

2.把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎。

3.豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好。

4.取一块豆腐，揉成球，大小可以自己决定，但也不要过大。

5.锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。

6.在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。

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这个你可以问度娘想要什么样的就有什么样的

《细胞》发布“长寿菜单”，不好吃但可能活得更久，你愿意吗？

用餐可算得上是食客的重中之重，是快乐至上的汉堡包、鸡排、串串香，或是有时候下决心来一份水果沙拉、健康餐，乃至破天荒地挑选节食减肥？还得美味，又要健康，成人做出选择实在太难了。虽然我们无法替你决定什么东西好吃，但是现在有一份长命菜单栏摆在眼前，你要不要考虑一下？

只需挑选《细胞》具体描述强烈推荐菜单栏里的食材，好不好吃不清楚，可是严格遵守得话很有可能会过得久一点。南加州大学和威斯康星大学的学者近期根据各个方面饮食搭配科学研究，发布了一篇超详细饮食具体描述。涉及到的研究主题从家蝇到长寿老人，饮食习惯上则涵盖了比较流行的素食主义、生酮减肥到限定忌食等。从分析来说，特殊饮食要素可以和几类调整使用寿命的基因遗传方式结合起来，这种方式会影响到很多与疾病风险有关的标识物，例如胰岛素水平、碳水化合物等。这里就不吊吃货的食欲了。

创作者的报告关键饮食搭配对策为：从非特制食品类中获得中等水平至高水准蛋白质，这就意味着关键的碳水由来最好地瓜、马铃薯等根茎类食材，及其苞米、高粱米等杂粮。小麦面粉及其吐司面包、鲜面条这种精制碳水的服用成分应当尽量避免。

在符合基本上需要蛋白质情况下，蛋白质摄取量保持在相对较低的水准。次之，蛋白质最好是来自绿色植物。能量摄入的30%必须来源于植物性脂肪、例如植物的种子压榨的植物油脂、干果。以上就是供能物质的挑选。

而进餐时长最好是锁住在一个窗口内，一般为11-12钟头。其实就是假如早晨8点吃早餐，夜里8点以后就别再附加进餐了。夜里8点以后能够算得上是忌食时间段。

这类忌食方法大概在3-4个月后，能帮助降低心率、降低高胰岛素血症和其它疾病风险有关的标识物。

世界上一些最长寿的人总数很多很多的地区，其也被称为“深蓝色地域”，例如日本冲绳县、意大利撒丁岛、美国美国加州LomaLinda。这样的地方长寿老人的总数远高于别的地方，《细胞》具体描述对每一个这种地域展开了综合性梳理。

通常来源于“深蓝色地域”居民，学生的菜谱大多数都是绿色植物由来，或是鱼素（只吃鱼肉），例如冲绳人小动物的来源食材大概仅占1%。总体来看，学生的蛋白质摄取量都较为处在极低的水准。

各类动物研究到身体都已表明，蛋白质的过多摄取与致死率提升和使用寿命减少相关。平时发热量由来蛋白质超出20%与全因死亡风险性提高75%相关。

但对于几类最流行的饮食法，学者也提出了综合性的观点，地中海饮食搭配（新鲜水果、蔬菜水果、鱼、食用橄榄油为主导，加上少许肉类食品）里的食用橄榄油和干果人体脂肪可以降低心脑血管疾病风险性，饮食方面植物性脂肪越大，动物脂肪和蛋白含量越小，身亡风险性就会下降。

与肉食者对比，纯素饮食搭配全因死亡风险性要更加低，患癌病、冠心病和糖尿病患者风险性也会更加低。但因为缺乏一些碳水化合物，骨裂风险性会比肉食者高于许多。

生酮减肥（蛋白质成分极低、蛋白含量适度、脂肪含量高）得到的结果会更为繁杂，其膳食结构能够让人从脂质代谢和细胞自噬等多个方面得到生理学好处，而因为蛋白含量操纵，也可以注意到长命标识物上升等联络。

但是，生酮减肥中过低蛋白质则有可能也会增加身亡风险性，特别是蛋白质占能量摄入不够20%的群体，全因死亡风险性也会增加50%。因而，最流行的饮食习惯并不是能各个方面顾及到你的身体。

也许《细胞》的长命饮食法更合适要想过得久一点得人：服用很多豆类食品、全谷物和水果；补充一些鱼类和少许肥肉；不吃红肉和加工肉；少糖和少精制谷物；填补干果和食用橄榄油等油脂。

保证以上这些，好不好吃不清楚，但是你很有可能是多是笑到最后的人！

不愿意。我们一生吃穿住行吃是排在第1位的，如果一直吃的都是不好吃的，我觉得可能会患有患抑郁症。

各项动物研究到人体都已经显示，蛋白的过度摄入与死亡率增加和寿命降低有关。日常热量来源中的蛋白质超过20%与全因死亡风险提升75%有关。

而对于几种流行的饮食法，研究者也给出了综合的结论。

地中海饮食（水果、蔬菜、鱼、橄榄油为主，辅以少量肉类）中的橄榄油和坚果脂肪能够降低心血管疾病风险，饮食中植物脂肪越高，动物脂肪和蛋白含量越低，死亡风险会下降。

与肉食者相比，纯素饮食全因死亡风险要更低，患癌症、高血压和糖尿病风险也会更低。但由于缺乏某些氨基酸，骨折风险要比肉食者高出不少。

生酮饮食（碳水化合物含量非常低、蛋白质含量适中、脂肪含量高）的结果会更为复杂，其饮食结构可以让人从脂质代谢和细胞自噬等方面获得生理益处，而由于蛋白含量控制，也能观察到长寿标志物升高等联系。

如果真的可以发布长寿菜单，不仅好吃，而且还可以让人活得更久，个人觉得每个人都是非常乐意去体验

《细胞》发布“长寿菜单”，不好吃但可能活得更久，我愿意尝试。

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