辉鱼怎么做好吃？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辉鱼怎么做好吃？的相关教程：黑鱼汤：将黑鱼洗干净，然后用刀切成一段一段的，放入水中，加入一点盐腌制一会，然后放入热水中煮沸，加入葱、姜末，香菜、酱油和醋等调料，注意调料要适中，这样一盆美味的黑鱼汤就好了，非常的补身体2/6黑鱼炒

黑鱼汤：将黑鱼洗干净，然后用刀切成一段一段的，放入水中，加入一点盐腌制一会，然后放入热水中煮沸，加入葱、姜末，香菜、酱油和醋等调料，注意调料要适中，这样一盆美味的黑鱼汤就好了，非常的补身体

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黑鱼炒毛豆：将黑鱼洗干净切成段，然后将洗干净的毛豆倒入热油锅中，待毛豆快炒熟时，将黑鱼也放入其中，放入适量的水、盐、姜末，酱油等，焖半个小时，待水差不过时，翻炒至熟盛出来

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红烧黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，倒入热油锅中，来回翻炒，然后放入一些水和盐，小火煮二十分钟左右，待味道充分融入后，再放入辣酱爆炒，一般要持续十分钟左右，辣味要充分的融入才行

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炖黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，然后放入盘中，放入一些水，最好能淹没一般的黑鱼身体，然后放入盐、油、酱油、姜末等，然后盘放入水中，将水烧开即可食用，非常的美味

我们店里两种做法，自己在家做的话如果是新鲜的油泼非常美味，如果是冻的用来红烧会更好。

油泼： 将鱼清理干净在两面背部用刀划开切口更容易入味，撒上盐，料酒，葱姜腌制五分钟，锅内烧开水将鱼放到篦子上面蒸十二分钟即可，出锅后鱼身上面放上葱丝，尖椒丝，辣椒段，烧一勺油至冒烟后泼到鱼身上面，然后倒上蒸鱼豉油，再将鱼盘内的料汁回锅一热，淋在鱼身上面，撒上葱花香菜即可。

红烧： 将鱼清理干净后鱼背两面改出花刀，准备葱段，姜片，蒜瓣，八角，香油，辣椒段，白糖，鸡汁，料酒，白酒，老抽。

热锅烧油放入葱 姜 蒜 八角 辣椒炒香，放鱼稍微一煎，烹入料酒白酒去腥，放入开水，加适量的味达美，少量的白糖，鸡汁，香油，盖盖中火炖半小时，开盖大火收汁，放少量老抽调色，保留了鱼的香味和原汁原味，不好吃你找我。

什么鱼汤最有营养？

鱼汤鱼汤含有丰富的蛋白质，一直以来都是最受欢迎的家庭汤品之一。鱼的品种有很多，不同的鱼煮出来的汤营养功效都是不一样，比较有营养的鱼汤有鲫鱼汤、黑鱼汤，但是这两种汤的营养功效是不一样的，下面我给你分享这两种汤的营养功效和制作方法你就知道什么鱼汤是最有营养的了。

鱼汤的营养价值

鲫鱼汤——清热解毒、滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质属于滋补的汤，对于产妇乳少喝这鲫鱼汤是最好不过。常喝鲫鱼汤有防止心血管疾病发生,还可降低血液粘度,促进血液循环，所以说鲫鱼汤一家老少都适合喝。

黑鱼汤——黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且还含有人体所需要的多种维生素，黑鱼汤还有给伤口消炎的功效。对于刚做完手术 身体虚弱、贫血、营养不良是最珍贵的补品。黑鱼可作为一种辅助食疗法 有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，所以对于产妇、风湿病患者、小儿疳病的患者是最适合的。①鲫鱼豆腐汤制作方法

【所需食材】：鲫鱼一条、豆腐400g、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。

【制作步骤】

1. 豆腐切成小方块，放入盐水中浸泡备用。生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。

2. 鲫鱼去掉鱼鳞取出内脏，清洗干净，把鱼肚里面的黑膜去掉，鱼头位置较腥要清洗掉血水，沥干水分，把鱼置于盘中加入白酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥。15分钟后沥干水分备用。

3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入鲫鱼煎制，这里要小心防止被溅出的热油烫伤，可以先盖起锅盖中火煎制两分钟再打开，煎到金黄然后翻到另一边煎，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚的状态，这样鱼汤容易浓白更容易出味，中火煮15分钟。

4. 15分钟后加入切好的豆腐，煮10分钟就可以熄火了，最后加入少许的盐，加入少许的白酒去腥，加入香葱、香菜增香。

鲫鱼豆腐汤就这样制作完成，加入豆腐除了可以使味道更鲜美，鲫鱼氨基酸含量非常丰富,而苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高，这两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值鲫鱼和豆腐煮出来的汤更能促进钙的吸收，加入豆腐而且可以使鱼汤味道更鲜美。

②黑鱼汤制作方法

【所需食材】：黑鱼一条、海鲜菇适量、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。

【制作步骤】

1. 黑鱼清洗干净，清洗掉鱼肚里面的血污，然后把黑鱼砍成块放入盘中，然后加入少许白酒、盐、生姜搅拌，然后加入清水清洗干净，沥干水分备用。因为黑鱼有较多的粘液加入白酒、盐可以把粘液和腥味去除。

2. 海鲜菇去掉头清洗干净，生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。

3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入黑鱼块，中火煎到金黄然后翻到另一边煎到金黄，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚熬制15分种然后加入海鲜菇熬制3分钟，三分钟后加入盐、少许白酒调味就可以了，最后加入香菜、香葱增加香味就可以了。

黑鱼汤就这样制作完成，加入适量的海鲜菇可以让汤变的更加鲜从而使味道更好，

【制作注意要点】

1. 制作鱼汤前一定要先把鱼清洗干净，利用盐、白酒、姜片去腥，这样煮出来的汤更鲜甜。

2. 在煎鱼的过程中如果怕鱼粘锅，可以在煎鱼之前加入姜片爆一下，这样可以使锅表面形成一层保护膜，这样可以防止粘锅。

3. 鱼煎到两面金黄这样煮出来的汤更香而且也可以去除一部分腥味。

4. 熬制鱼汤一定要加入开水，加入开水是防止蛋白质凝固，这样煮出来的汤更加浓稠。

5. 鱼汤要用中火翻滚出来的汤才更快浓白，小火煮出来的汤难出味，而且需要熬制长时间。

总结

以上两种鱼汤就是最营养的鱼汤做法，不同的鱼不同的营养功效，鲫鱼豆腐汤营养价值高 适合一家老少喝属于滋补汤品。而黑鱼汤则药用疗效更高，适合术后患者和产后的妇女喝，这更能体现黑鱼汤的营养功效。看完这篇文章你应该知道哪一种鱼汤是最营养了吧？转发收藏学会这些烹饪技巧，你也可以制作出味道鲜美的鱼汤。

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鱼汤都是有营养的，广东人相信多喝汤是可以养生的，所以平时常煲点汤喝是对身体有好处，不管是鱼汤还是其他各种各类的汤都可以，很多人喜欢用鲫鱼煲汤，鲫鱼汤鲜美，这是肯定的，但我觉得它骨太多，所以我很少用鲫鱼煲汤，我最常做的是用四大家鱼中的鳙鱼鱼头来煲汤，一条鳙鱼营养价值最高的是鱼头，而且鱼头的鱼骨大不会噎着喉咙，家里有小孩子的可以选择用鳙鱼头煲汤，鱼汤鲜美，营养价值高，是一道不错的家常菜。

下面我就分享一道我平时做的鱼头豆腐汤给大家，简单易做，汤鲜味美。

【鱼头豆腐汤】

用料：鳙鱼头、豆腐、香菇、葱、香菜、料酒、姜、鸡蛋

我们把买来的鲜鱼头洗净，从中间切开两半，然后用姜片跟料酒腌制十分钟左右去腥

在腌制鱼头的过程中我们把香菇、葱跟香菜切好备用然后准备一个瓦罐，瓦罐里倒入适量的清水，然后将腌制好的鱼头跟豆腐和香菇一起放入瓦罐内，可以倒一小杯的白酒，味道会更鲜美接下来就开中火煲开鱼汤，然后转小火再煲两分钟

这时候开盖打一个鸡蛋下去，然后把葱跟香菜也一起倒进去，慢慢的搅拌一下，就可以出锅了，一道非常美味的家常鱼头豆腐汤就做好啦，希望你喜欢。食物入胃，美食入心，来@之味cate，聊生活，聊美食

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