后天处暑,该怎么饮食呢?
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后天处暑,我们该怎么饮食呢?大家好,我是食养小厨,很高兴回答您的问题。
处暑之后,秋季气候逐渐变凉,天气不断收敛,这时候人们常常会觉得口鼻干燥、消渴不止、皮肤干燥,甚至大便干结等。所以,处暑之后,要注意必须遵循“秋收”的原则,饮食以润燥益气为主,以健脾补肝、清肺为主要内容,以清热甘酸为大法,寒凉调配为要。
秋季要注意两方面的进补,一是补肺润燥,直接补充人体的水分,以防止口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害;二是通过食物来补养阴液,比如芝麻、蜂蜜、水果、蔬菜等柔软、含水量较多的甘润食物。
忌恒“补”不变:过食寒凉之品或生冷瓜果,会导致温热内蕴,毒滞体内,引起腹泻、痢疾等,故有“秋瓜坏肚”之说,老人、孩子和体质偏弱的人一定要注意。
忌重“进”轻“出”:不少人喜欢天天有大荤腥,餐餐大油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质,来不及排出体外,应重视排便的及时和通畅,减少“肠毒”的滞留和吸收。忌吃或者少吃西瓜、香瓜、生黄瓜、茄子、香蕉、绿豆、辣椒、冷茶、金银花及各类爆炒品。
尽量减少或少食葱、姜、蒜、韭菜辛味之品,防止耗伤饮血津液而加重口干舌燥的感觉。秋季是各种瓜果大丰收的季节,食用水果对健康大有益处,还可以预防秋燥的产生,但是秋季气候逐渐寒冷,瓜果也不宜过多食用哦,以免损伤脾胃。
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处暑传统饮食风俗
1.吃银耳
银耳是一种菌类,有着滋养身体的作用,除此之外,银耳还有着消除疲劳、健脑防衰的作用。处暑时节,人们喜欢用银耳和西红柿煮汤喝,或者用银耳和黑木耳蘸酱油吃,味道也是很鲜美的。
2.吃山药
山药有着静心安神、补充元气、强健筋骨、增加血管弹性等多种作用。处暑的时候,人们喜欢把山药捣碎后和糯米粉做成汤圆吃,也有的地区把山药做成了拔丝山药,还有的地区喜欢用山药蘸桂花酱吃。不得不说,山药的吃法还真是多种多样呢!
3.吃莲子
莲子是温性的,有着安眠助睡、去心火、美白皮肤的作用。人们在处暑的时候喜欢用莲子、冰糖、银耳熬制成莲子羹,莲子羹嫩滑甘甜,大人小孩都爱喝。
处暑传统饮食风俗
4.吃花生
花生营养丰富,主要有维生素、蛋白质、核黄素、钙、磷等等。而且花生有着健脾开胃、滋阴补气、润肺化痰、滑肠润燥的作用,非常适合在处暑的时候吃。
5.吃龙眼
在福州一带,人们习惯在处暑吃龙眼,不过他们的吃法有些独特,是用龙眼泡稀饭吃的,龙眼是偏温性的水果,有着益脾补心、滋补养气的作用。
6.喝酸梅汤
在浙江温州,有着“喝碗酸梅汤,处暑火气都走光”的俗语,这是上世纪中期的开始流行的习俗,那时候街上还有专门卖酸梅汤的小茶摊,酸梅汤喝起来酸酸甜甜的,有开胃健脾的作用。
今日处暑,你们那今天会吃什么,做什么?
处暑之后,天地万物由春夏的勃勃生机转向萧条冷落。自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。加上秋干气燥,人们出现心情波动甚至情绪低落都是正常的生理反应,此时应注意饮食、控制情绪、维持心性平稳。
吃鸭子
在中国,传统一直有处暑吃鸭子的习俗。
天气温差增大、昼暖夜凉,此时饮食应遵照润肺健脾的原则,吃 些清热、生津、养阴的食物。而鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴补虚、清热润燥之功。 虽然处暑吃鸭子的理由有一堆,但吃货说出了真谛———秋天的鸭子才好吃。
夏天鸭子爱出汗,留不住脂肪,到了秋日,秋风一起,鸭子就到了最肥美的季节。
这时候,无论是一只费 工夫的八宝鸭,还是皮脆肉嫩的香酥鸭,抑或是北京烤鸭⋯⋯都足以快慰人生。因此,民间有处暑吃鸭子的传统。做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。
煎药茶
此习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间,家家户户有煎凉茶的习惯,先去药店配制药方,然后在家煎茶备饮,意谓入秋要吃点“苦”,在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。
上世纪六七十年代,市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊,故有“处暑酸梅汤,火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单,在夜间用开水冲泡晒干的梅子,再加冰糖。煮好放凉后,装进木制有盖的冰桶中,使其温度降低。喝起来酸中带甜,甜中微咸,口感甚佳。
处暑节气宜食清热安神类食物,如银耳、百合、莲子、蜂蜜、海带、芹菜、菠菜、糯米、芝麻。另外,果汁饮料、豆浆、牛奶等也是不错的饮品。还要少吃辛辣煎炸等热性食物。
龙眼配稀饭
老福州的生活习俗是,在处暑的时候要吃龙眼配稀饭,因为夏天的时候天气比较热,人体消耗了很多的热量,吃龙眼能补充热量。龙眼偏温性,有益心脾,补气血,有滋补养气的作用。老一辈的吃法就是剥一碗龙眼,混着稀饭一起吃。
除此之外,老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸,做法很简单,将糯米粉搓成一小粒一小粒,煮汤,加点糖,味道清甜,既可补充碳水化合物,又可以解夏天的口腻。
酸梅汤
南方地区因为处暑时节秋老虎仍然还在,余热未消,这时喝晚酸梅汤可以消暑提神、生津止渴,这也就是为什么谚语说“处暑酸梅汤,火气全退光”。
制作酸梅汤也不复杂,先用水浸泡乌梅、桂花、甘草等材料,浸泡之后大火煮小火炖,再加冰糖,好放凉后装入玻璃容器,放入冰箱保存。
明媚的夏日已经过去了,但处暑之秋却并没有深秋那种惆怅和寞落的感觉,反而能让人的心绪进入一种冷静的氛围。
人若可以像草木一样,随着季节的变化而一岁一枯荣,那么我们的生命就可以储藏,让岁月的年轮刻在心上。
然而,人生虽长,生命却只有一季,
我们该如何对待处暑之后的日子?
喜欢就争取,得到就珍惜,错过就忘记,
生活其实就这么简单,人生亦然。
内容来源:东家Luca
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