谁能详细告诉我老火靓汤或者几款广东流行的靓汤的做法！

好酷屋教程网小编为您收集和整理了谁能详细告诉我老火靓汤或者几款广东流行的靓汤的做法！的相关教程：花旗参竹丝鸡（4-6人份）：花旗参适量，竹丝鸡一只，怕油的可以剥皮。瘦肉3两。将全部的材料洗净后放入沙煲内煲两个小时，调味。花胶瘦肉汤（4人份）：花胶（又名鱼胶）2两，瘦肉500G，红枣20个，杞子1

花旗参竹丝鸡（4-6人份）：花旗参适量，竹丝鸡一只，怕油的可以剥皮。瘦肉3两。将全部的材料洗净后放入沙煲内煲两个小时，调味。
花胶瘦肉汤（4人份）：花胶（又名鱼胶）2两，瘦肉500G，红枣20个，杞子15个，桂圆10个。将全部材料洗净后放入炖盅内隔水炖两个小时，最后调味。
海底椰煲鸡（4-6人份）：海底椰4-8个，家鸡一只（约一斤至两斤重），薏米、茨实适量，水适量，将全部材料洗净后入沙煲煲两个小时，调味。

有没有人介绍一两种广东祛湿清热的煲汤方法啊？

大厨教煲汤

大厨推介

扁豆薏米煲鸡脚

功效：健脾祛湿、舒筋活络

材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。

大厨推介

白果薏米小肚

功效：润肺健脾、祛湿

材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

大厨推介

枸杞头炖唐排

功效：补虚益精、清热明目

材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。

大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

大厨推介

葛菜炖生鱼

功效：养阴清热、健脾利湿

材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。

大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。

时令靓汤

四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家简单作个介绍。

大厨推介

百合桑槐青果炖老鸭


功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）

大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥热。

大厨推介

灯芯草赤小豆炖唐排

功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排

大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。

大厨推介

鲜茯苓炖龟板

功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板

大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味，不过，这个汤经过了改良，换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸，药材味比较重。

大厨推介


八宝凉瓜汤

功效：清热解毒、滋润脾肺

材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等

大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。

煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。

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