你们是如何用土鸡做汤的？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了你们是如何用土鸡做汤的？的相关教程：医学和营养学家研究发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初起之时，喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而可促进痊愈。

医学和营养学家研究发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初起之时，喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而可促进痊愈。特别推荐这道山药土鸡煨汤。

山药土鸡煨汤BY 籁籁的博客主料鸡(土鸡，家养)半只山药1节辅料枣(干)适量枸杞适量杏鲍菇适量调料食盐适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量胡椒粉少许水适量材料集合图：

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用

2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用

3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火

4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开

5.加入去皮洗净切片的山药

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用

烹饪技巧1、这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍

2、半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。

3、具体作法，先用一口大砂煲，一次加足水将汤汁炖出来，鸡肉带汤汁一分为二，当餐吃的一份换一口小砂锅，加入时鲜材料继续煨，OK之后调味直接将砂锅端上桌即可；留出的另一份原味鸡汤，因为未加入任何配料及调味料，利于保存，下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料，只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~

营养功效鸡肉的好营养

1、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；

2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；

3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

山药的好营养：

1、山药营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。

2、山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；《本草纲目》概括其有五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”；

3、山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

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土鸡汤，通常搭配香菇，再就是山药，比较有药理性的搭配食材有西洋参，当归等。

我们在家的日常做法，香菇炖鸡，香菇炖土鸡做法简单，营养也比较高！

五一放假回家做做试试吧。

香菇炖土鸡汤香菇炖土鸡汤的用料

鸡半只，干香菇20朵，红枣3颗，姜片5片，枸杞10粒，花旗参片20克，红枣3颗，盐10克，料酒半勺

香菇炖土鸡汤制作步骤

干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。

鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。

配料准备好

冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。

煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。

下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。

换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。

煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。 再次煮开下香菇。

下香菇，转小火煮1到1个半小时。

所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒。

一个半小时左右完成。

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