平阳番鸭汤的做法大全
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鸭汤的做法
材料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
鸭汤怎么煮?
沙参玉竹老鸭汤,虽然我不喜欢吃鸭肉,但是确实很喜欢鸭汤,而且尤其是这道沙参玉竹老鸭汤,本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。不止如此,此汤还有相当的营养价值呢,鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
【原料】
光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
【做法】
◆北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
◆把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
【注意】
(1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。
怎样炖全鸭汤好喝又营养价值
滋补老鸭汤的做法
菜系及功效: 食疗偏方
特色:咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津
主料:净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,
调料:盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
教您滋补老鸭汤怎么做,如何做滋补老鸭汤才好吃
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
熬鸭汤放什么香料汤不腥,才香浓
做法
1. 石斛洗净,用水浸泡10分钟;
2. 鸭腿过沸水后切成块,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、清水,炖20分钟,
3. 将炖好的鸭汤与泡好的石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸1个小时后,调味即可。
小诀窍
1、此汤的功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。《神农本草经》:“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、这道汤的方子是一位中医师给的,但是我也没明白为什么最后要蒸,其实将石斛和鸭子一起炖也可以的啊,不过超乎想象的,这道汤的味道比我想的还要好,没有苦涩的药味,而且味道特别特别鲜美,强烈推荐给长期熬夜的人食用
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