药物煎鸡的做法

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材料
鸡胸肉2大块00克，泰式甜辣酱2大勺，盐1小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，生姜2片，豉油几滴
做法
1、把鸡胸肉洗净，剥去上面那层白膜和黄色的鸡油部分，然后切成大小合适的长条。
2、用上述的所有调料把切好的鸡柳腌制半个小时左右，如果想早饭的时候吃，腌制过夜也行。
3、把平底锅涂上薄薄的一层油，等油稍微有一点热以后就把鸡肉依次放入平底锅小火煎制，等到一面略微焦黄以后再翻一面，两面都熟透以后就可以起锅了。

八珍玉善鸡的制作方法

八珍玉善鸡的制作方法
1、选料
选用1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上晾干。

2、浸泡
选用八味中药即红参1.0—2.0克、黄芪1－4克、灵芝1—4克、枸杞子1—4克、天麻0.5—3.0克、丁香O.5—3．0克、砂仁0.5—3.0克、肉豆蔻1—4克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐都装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，并反复熬煮2小时，直到布袋中药物和佐料味道很淡时便将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后，倒入—大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡2—3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。这些配方是传统烧鸡、扒鸡所没有的，是本技术独创的。

3、填料
取出浸泡好的膛鸡，在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜等．并将食盐40—60克，味精1—4克混合均匀，均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制10—20分钟，使食盐和味精能浸入鸡内部。

4、整形

5、烘烤
接通电源，先预热至250℃，然后并闭开关，将整形好的鸡放在烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时烘烤30分钟后，拨开排气孔，5分钟后并闭气孔，使水份和油烟排出烤箱外，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成

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