猪肚有什么作用、能做哪些药膳?

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肚有什么作用、能做哪些药膳?的相关教程：猪肚为猪的胃。性能猪肚味甘，性微温，入脾胃经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、熘酸。适用于脾胃气虚所致的胃下垂、泄泻、小便频数、消瘦、乏力等症。本品亦治脾胃虚所致之胃脘痛。注意

猪肚为猪的胃。

性能猪肚味甘，性微温，入脾胃经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、熘酸。适用于脾胃气虚所致的胃下垂、泄泻、小便频数、消瘦、乏力等症。本品亦治脾胃虚所致之胃脘痛。

注意和禁忌本品食用宣用鲜品。食用前要用盐将胃内壁的附着物搓洗掉，水冲洗净再加工，以防不正气味影响食欲。

配方和用法

(1)猪肚淮山粥：猪肚200克，淮山药50克，大米200克。将猪肚洗净，切薄片，待用。大米、淮山共煮粥，加少许生姜和盐，待粥开后。放人猪肚，煮至猪肚熟，米烂后可食用。其中猪肚、淮山药健脾益气，大米则补中，三味合用则健脾胃功效增加，适用于脾胃气虚所致的泄泻、消瘦、乏力等症。

(2)猪肚砂枳汤：猪肚1具，砂仁3克，炒枳壳10～12克。将猪肚洗净，把砂仁、枳壳放入猪肚内，用白线扎好口，放锅中水煮，猪肚熟后，饮汤食肚。其中猪肚补气健脾胃；砂仁温胃散寒，胃开增食，且调味；炒枳壳理气消痞，加强胃的蠕动及肌力。几味同用则健脾胃，助消化，消痞满，强体力。适用于脾胃虚弱所致的食后脘腹胀满、体倦乏力、消瘦等症。也适用于胃下垂，用时加黄耆效用更显著。

(3)猪肚姜桂汤：猪肚150克，生姜15克，肉桂3克。将猪肚洗净，放于碗内或陶瓷器皿内，加生姜、肉桂、少许盐及水，隔水炖。肚熟后，分2次饮汤食肚。其中猪肚补益脾胃，生姜、肉桂温中散寒，三味同用可温中健脾养胃。适用于脾胃阳虚所致的胃脘隐痛、吐清水等症。

(4)猪肚煨胡椒：猪肚1具，白胡椒9～15克。将猪肚洗净，胡椒打碎放入猪肚内，用线将猪肚扎紧，文火煨炖，猪肚熟后，加调味品，饮汤食肚。2～3日食1次。亦可猪肚与胡椒同煮，胡椒量1次用6～9克即可。猪肚补益脾胃之气，白胡椒温中去寒，两味同用则温脾胃，去寒通脉。适用于脾胃虚寒所致的胃脘冷痛，亦治胃及二十指肠溃疡。

猪大肚怎么做最好吃

明炉酸菜猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧明炉酸菜猪肚的制作材料： 主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃 1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。明炉酸菜猪肚的制作要诀： 猪肚要烧烂。炒猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒炒猪肚片的制作材料： 主料：熟猪肚300克,青椒片适量。
调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您炒猪肚片怎么做，如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀： 猪肚要焯水，并清洗干净。 麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
工艺：凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料： 主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃 制作过程：(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

猪肚营养价值特别高，经常吃猪肚具有补虚损和健脾胃的功效，对于身体瘦弱的人来说经常吃猪肚对身体的滋补作用是比较明显的。猪肚在烹饪的时候可以和其他食材搭配一起进行制作，当然在制作猪肚是时候也可以在里面添加一些药材，就是很好的药膳，那么猪肚怎么炖菜会最有营养呢？

山药猪肚汤

食材：猪肚、山药、姜、盐

制作步骤：所有材料准备。猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色。把焯好的猪肚洗净，切成丝备用。山药去皮切成滚刀块，放水里泡下。把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟出锅时加盐和鸡精调味即可。

薏米莲子猪肚汤
食材：薏米50克左右；莲子100克左右；猪肚1个；黄酒2勺；生姜1个；
做法
薏米和莲子提前用水泡，时间要泡的比较长。猪肚洗净后切成肚条。切好的肚条放入瓦煲中。姜切成大片放入瓦煲内。放入清水或矿泉水。调入2勺黄酒。大火烧开后揭盖放入莲子。接着放入薏米改中小火慢煲。至少2小时以上，猪肚熟烂，汤汁浓厚，调入食用盐即可。
虫草花党参猪肚汤
食材：猪脖子一段、猪肚一个、虫草花适量、党参两条、当归一段
制作步骤：
1.猪脖子用温水洗净，猪肚也清理干净。虫草花、党参、当归、咸橄榄准备好。.锅烧干，倒入猪脖子干锅炒一会儿，至两面肉变色，逼出的血水不要，先把肉盛在盘子里。
把猪肚的里面翻出来，下干锅稍微煎下两面，要小心翻面，不要烧焦了，煎好后也盛在盘子里。
2.洗净锅烧热，倒入开水，先加入猪骨肉，再加党参、当归、咸橄榄（这三样要先用清水冲下）。加入猪肚，猪肚用剪刀剪开（不然鼓鼓的，不好煮），加入虫草花（用水冲下就可）。锅中的食物煮五分钟后，盛在炖锅里煮两个小时。（要开强火）把煮好的猪肚捞起来。猪肚逆纹切条状后（自己吃的就不切那么细了），再加入锅中，煮开后就可以关火了。

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