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这一物好吃却易中毒你知道吗

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发布于2023-04-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了这一物好吃却易中毒你知道吗的相关教程:蚕蛹的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,同时也能消食理气。但是你知道蚕蛹的禁忌吗?知道蚕蛹吃了中毒吗?下面就来一起了解一下蚕蛹吧,看看吃蚕蛹为什么会中毒,究竟是怎样的蚕蛹吃了才会中毒以及蚕蛹怎么做好吃

蚕蛹的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,同时也能消食理气。但是你知道蚕蛹的禁忌吗?知道蚕蛹吃了中毒吗?下面就来一起了解一下蚕蛹吧,看看吃蚕蛹为什么会中毒,究竟是怎样的蚕蛹吃了才会中毒以及蚕蛹怎么做好吃。

对于蚕蛹的价值相信很多人都知道,于是他们开始吃蚕蛹,但是专家建议,蚕蛹虽然好吃却不能乱吃,否则就会中毒。

蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴,还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精,也是不可多得的调料。研究发现,蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%,蚕蛹含有20种氨基酸,包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉,或96公斤鸡蛋,或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的宝贵原料。

蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注,但是蚕蛹如处理不当,就可能造成食后中毒,有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰”。

造成中毒的原因有

1、蚕蛹的放置时间太久,会让蚕蛹体内发生变化,杂菌污染、繁殖、发酵、霉变,从而产生毒素,人吃了以后就会中毒。

2、有些蚕蛹中有“微粒子”病,这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病,这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应。

3、蚕蛹虽然经过处理,仍然带有恶臭,说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖,从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性,分解产生毒素。某些人对毒素敏感性强,就餐前空腹,对毒素吸收得多,就会造成中毒。边吃蚕蛹边喝酒,中毒将更严重。

因此预防中毒的发生必须注意五不食用

1、蚕蛹未经处理加工,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。

2、不新鲜的蚕蛹不能吃,蚕蛹变色发黑,或者呈现粉红色都是不能吃的,而且有麻味或者麻辣感的蚕蛹也是不可以食用的。

3、蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。

4、蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20~30小时,即不可食用。

5、有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用蚕蛹。

注意预防蚕蛹中毒

一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹。

二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。

三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。

蚕蛹的正确吃法

家常炒茧蛹

材料

茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油。

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净。

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用。

4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可。

干煸蚕蛹

材料

蚕蛹,盐,料酒,干淀粉。

做法

1.将蚕蛹煮熟,放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,加盐,料酒,干淀粉腌一会。

2.炒锅内放入多一些的油烧热,放蚕蛹,不停的翻炒,炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,出锅装盘。

韭菜炒蚕蛹

材料

蚕蛹适量,韭菜适量,尖椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量。

做法

1.将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。

2.起油锅,爆香姜蒜、辣椒。

3.下蚕蛹煸炒一会。

4.加入韭菜炒匀。

5.待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

6.起锅了,呵呵,味道不错,谁要试试?

清卤蚕蛹

材料

盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

小诀窍

操作关键在于山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩。

清卤水的制作方法

花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

炸香酥蛹

材料

蛹、油、淀粉、盐、鸡蛋、味精。

做法

1、蛹洗净放入凉水煮熟。

2、把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟。

3、把喂好口的蛹水控干。

4、在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。

鱼翅酿蚕茧

材料

鲮鱼肉200克,鱼翅100克(以发起计),威化纸20张,火腿茸10克,精盐5克,鸡精5克,蛋清10克,生粉25克,生油75克。

做法

1、将威化纸切丝,待用。

2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲,洗干净,将鱼肉放在砧板上,用片刀逆向刮出鱼茸,再将鱼肉剁烂,加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅,再打匀。

3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸,入蒸笼蒸熟。

4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝,用中火炸至洁白色为准,上碟便可。

结语:

以上就是360常识网为大家介绍的关于蚕蛹的一些相关知识,从这些介绍中,我们知道了蚕蛹的营养价值,知道了蚕蛹怎么做好吃,当然也知道了蚕蛹的禁忌。就像文中提醒的那样,虽然蚕蛹好吃,但是千万不要多吃哦。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蚕蛹;放入;韭菜;胡椒粉;生粉相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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