牛杂药膳汤的做法大全？

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发布于2023-04-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛杂药膳汤的做法大全？的相关教程：主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水

牛杂药膳汤的做法大全？

主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。

牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

材料

牛杂适量,红萝卜一根,洋葱一个,葱适量,姜片4片,牛肉卤包 1个,黄耆（整片） 1片,盐适量,米酒 1杯,水 2023ml

做法

1、姜切片，红萝卜切大块，1把葱用绵绳绑成1束；1/2颗洋葱、姜片及黄耆放入卤包袋中

2、汤锅，滚水川烫牛杂约2～3分钟，取出，冷水冲洗杂质。

3、铸铁锅，将所有食材放入，转中大火，水滚后捞出浮末及杂质，转最小火，炖1.5～2小时，依个人喜好，放入适量的盐，即完成。

请问补血的药膳有那几种？该怎么烹制？

补血药膳六款
花生枣米粥花生米30粒，红枣10枚，大米粥、白糖各适量。花生米加水煮至六成熟时入红枣煮烂，红枣去核，与花生均碾成泥调入粥中，加白糖略煮即可食用。花生枣米粥可养血补脾、肺，适用于贫血、血小板减少性紫癜，也可用为平时保健食品。

枸杞蒸母鸡枸杞20克，母鸡1只，调料适量。将枸杞装入鸡腹内，加葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉适量，隔水蒸2小时取出，饮汤食肉。枸杞蒸母鸡可补血、滋肝肾，适用于肝肾不足所致头晕、目眩，多梦、健忘、腰膝酸软、遗精等症。

当归煮鸡蛋当归9克，鸡蛋2个，红糖50克。当归煎水取汁后，打入鸡蛋煮熟，入红糖调匀，每次月经净后食1～2次。当归煮鸡蛋可补血调经，尤其适用于妇女血虚、月经不调、身体虚弱等症。

枸杞银耳羹银耳20克，枸杞25克，冰糖或白糖100克，鸡蛋2个。将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，鸡蛋取清。沙锅加水，沸后投蛋清、糖搅匀，再沸时入枸杞和银耳，稍炖片刻。枸杞银耳羹具有滋补强身的功效。

雪里藏红蕃茄500克，豆沙250克，鸡蛋清2个，面粉50克，植物油适量。蛋清加面、水搅糊。番茄洗净，去籽，嵌入豆沙，加干面粉糊口，入蛋清糊中，用植物油炸至金黄色，捞出食用。此款药膳可补血生津、健脾消食，防治老年性贫血。

麦冬芝麻糖麦冬100克，黑芝麻、蜂蜜、冰糖或白糖各300克。将黑芝麻淘净，火炒，冷却后研碎。麦冬去心洗净，加水半碗浸l小时。将麦冬及其浸液、芝麻、蜂蜜、冰糖同倒入瓷盆内，加盖，旺火隔水蒸3小时离火，分次食用。可滋补阴血，强身健体，延年益寿。

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－－预防秋季流感汤－－

橄榄萝卜煲猪肺

可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。

〔材料〕橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。

橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云，橄榄是治喉症的青龙汤，萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲萝卜，可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩，入肺、胃经，功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃；后者性微凉而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺，合而为汤，更具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。

〔烹制〕萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成，此量可供2～4人用。

－－清热润燥老火汤－－西洋菜蜜枣生鱼汤

清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片。

西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。

〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。

－－秋季补肺汤－－按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。

南杏参地老鸭汤

具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。

〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。

南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

〔烹制〕南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。
驱风汤

主要成份：天麻、淮牛膝、当归、杜仲、蜜枣

用途：用于头痛、眩晕、风湿疼痛、健脾开胃

煲汤：把适量水先滚热后，放入材料与洗净的鱼头和姜，慢火煲3小时后即可食用。

滋补汤

主要成份：百合、玉竹、莲子、西洋参

用途：补肺益气，能增强免疫功能，益气养颜

煲汤：把适量水煮沸后，加入材料与已切成块的肉类，以慢火煲3小时，调味后即可食用。

润肺汤

主要成份：雪耳、太子参、麦冬、生黄芝、珍豆

功能：养阴润燥、益气保肺、润喉生津

做法：水发雪耳洗净，珍豆以温水浸泡15分钟备用。鱼或瘦肉、排骨洗净切块。适量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有汤料，以文火煲3小时，调味后食用。

红颜酒

此药酒对于腰痛脚弱者，起到补肾、悦容颜之功效。

处方：胡桃肉(捣碎)、红枣(捣碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。

制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶开入酒，随将三药入酒内浸7日开取。

用法：每日早晚空腹服两小盅。
那么不同体质人群怎样冬令食补？

按中医理论，体虚就分阴阳、气血、五脏虚损等4大类12种。不少人片面认为进补就是为了壮阳，专食壮阳食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，结果有的人非但没有起到滋补作用，反而带来副作用甚至诱发某些疾病。所以，在不了解自己属于哪种体质的情况下，不能盲目乱补。

下面，简略的介绍食补常识，推荐几种药膳。

气虚体质：特征为易乏力，疲倦气短，面色偏黄、偏白，唇色淡白，毛发不华，自汗多，易感冒。食补建议——人参莲肉汤：将白人参10克、莲子10枚（去心）放在碗内，加水适量发泡后，加冰糖30克，置蒸锅内隔水蒸炖1小时。喝汤，吃莲肉。人参可使用两次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，可连同人参一起吃。

阳虚体质：以形体肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便烂、小便多、舌胖为特征。食补建议：姜附狗肉汤——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，葱白15克，菜油适量。将狗肉洗净，在热水中氽去腥味，切成块。干姜拍破。将熟附子片（不能用生附子）放入沙锅内煮半小时后，放人狗肉、大蒜、姜、葱、盐，用文火炖至狗肉烂熟，加入少量香菜于汤内即成。

阴虚体质：特征为体形瘦长，面色潮红，咽干口燥，手足心热，怕热，舌质红，苔少或光剥。食补建议：莲子百合煲瘦肉——莲子（去心）20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后加盐调味食用。注意：养阴药容易引起消化不良，出现胃口差、肚子胀，可加木香、砂仁、陈皮、鸡内金，以消除不良反应。

痰湿体质：特征为形体肥胖，或过去瘦现在肥，面色淡黄而黯，血脂增高，口黏多痰，胸闷，四肢沉重，舌苔厚。食补建议——山药糯米粥：山药100克切片，苡米50克用水泡开，佩兰叶10克布包泡开，加入糯米100克，煮成粥，经常食用。

血虚体质者，建议食用阿胶；需要温补者，建议多用枸杞。山药、大枣为平和之物，可以常用，诸般肉类，多为燥物，非阴虚者不可多食。平素保健，肉类以羊肉为好。推荐：当归羊肉汤——

羊肉1000克，放入沸水锅内焯去血水。捞出切成方块，放入沙锅内，添适量清水。同时放入当归、生姜各30克，枸杞、花椒各十几粒。大火烧沸后，改用小火炖约一个半小时。羊肉益气补虚，当归补血养血，二者合用，相得益彰，是补益气血的良方，适合于一般阳虚体质的人天寒时服用。如果阳虚不明显，又想食用本药膳，可以在其中加白萝卜和枸杞调节，一般体质者就可以享受此美食了。

冬天易感冒，推荐：感冒鸡汤 ——

公鸡（或黄母鸡）一只，剁成大块，放沙锅内。加水2023毫升，锅内放入泡发开的十几个干花菇，一块拍碎的生姜，十几粒花椒，少量食盐。手脚怕冷，体虚感冒长期不愈者，可加一点黄芪、当归。大火煮开后，改小火炖，1小时左右。

此汤可以达到驱除病邪，恢复正气的目的。鸡汤可提高人体免疫力，适合感冒后鼻流清涕的风寒表证和体倦气弱者。其中鸡肉温补脾胃，蘑菇化痰理气，黄芪、当归补气活血，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也可常食。需要注意的是，黄母鸡具有很强的温补力，非年老体虚者不宜食用。感冒发热的人忌服此汤。
鱼汤有良好蛋白质来源。增强抗病能力。补肝养目，健脑益智作用

鸽子汤，因为它可以加快伤口愈合，还防止术后伤口发痒红肿。更不容易留疤痕！非常有效，非常有营养啊！这是外科医生说的

乌鸡汤和排骨汤则提高免疫力补血的功能！希望你父亲多补养身体，早日康复

但是一般人都有忌口的问题认为鸡、人参等等都是大补的东西开完刀病人身体虚所以不宜大补所以还是建议数用鱼汤比较好而且最好能是野鲫鱼这种。而且好的鱼汤熬出来就像牛奶一样是乳白色的非常鲜人工喂饲料长大的鱼就没有这种效果了或者效果比较差啦！