拜求全球最正宗盐焗鸡爪做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了拜求全球最正宗盐焗鸡爪做法的相关教程：材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)做法：1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。2

材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
　　做法：
　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
　　贴士：
　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

请问有谁知道客家盐局鸡爪做法和配方啊?谢谢

原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。

制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内

4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！

请问有谁知道正宗广东客家(梅州等地)咸鸡脚(爪)的制作方法是怎样的?可否教教我?

涯晓做，教阿你！ 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。 待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。 祝君成功！！！

药膳鸡脚的做法

药膳鸡脚
功效：补气养血，滋润明目，头晕头眩，增加皮肤弹性哦
鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。
将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。
佐餐食用，每周3次。
补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
鸡肉味甘微温，能温中健脾；当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。
ps：开始的时候先把鸡脚和药材分开用温水洗干净（除了枸子最后洗）

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