多加注意 食用豆类的误区

好酷屋教程网小编为您收集和整理了多加注意 食用豆类的误区的相关教程：误区一：煮饭随便放豆不少家庭喜欢在煮饭的时候把所有的豆子一股脑儿全扔进锅里煮。豆是好东西，但食物当中增加了豆类，从营养守衡的角度出发，主食要相应减少。因为大豆（青豆、黑豆、黄豆）含脂肪高，杂豆中（小豆

误区一：煮饭随便放豆

不少家庭喜欢在煮饭的时候把所有的豆子一股脑儿全扔进锅里煮。豆是好东西，但食物当中增加了豆类，从营养守衡的角度出发，主食要相应减少。因为大豆（青豆、黑豆、黄豆）含脂肪高，杂豆中（小豆、绿豆）淀粉含量高，大约占到55%以上。淀粉是人体营养的重要组成部分，可是主食的量不减少，摄取淀粉的量再不断增加，人体的健康天平就会倾斜了。

其实各种豆类功能有所不同，比如红豆补心脏、黄豆补脾脏、绿豆补肝脏、白豆补肺脏、黑豆补肾脏，大家可以利用五豆补五脏的理论各取所需。

而且，每种豆性质也不完全相同，红小豆属于温性去湿，绿豆则偏凉清热解毒。建议肠胃功能弱的人不要天天吃绿豆，以免胃寒。

误区二：每顿都有豆

家庭餐桌几乎摆起了豆腐宴：早晨豆浆、豆腐脑;中午拌白豆腐、豆腐汤;晚上炒豆腐干。许多人缺少膳食纤维，豆类食品能够充分发挥其营养价值，有利于人体健康。但是，即便是豆作为菜也不是想怎么吃就怎么吃，量还是有要求的。

根据研究，每天每人谷类、薯类及杂豆类摄取量为250―400克。一般来说，推荐每日摄入30―50克大豆，以提供蛋白质量的计算，相当于100克豆腐干、200克白豆腐、30克腐竹、豆浆650―800克、豆腐脑700克、杂豆类200―300克。从以上这个能量换算不难看出，如果我们每顿饭都吃豆，那么豆类食物摄取量肯定要大于基础量。

误区三：发豆芽长比短好

有人认为，豆芽发得长一些营养成分更高，口感更好，而且为了食用安全，不少人选择自己在家里自制豆芽。

从营养学角度讲，吃豆芽要比吃原豆好。豆芽与笋、菌类并列为素食鲜味三霸，豆芽含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，而且豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具有意想不到的营养和医疗价值。

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝以中和它的寒性。另外，烹调豆芽时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。豆芽下锅后要急速快炒，适当加点醋，才能保存水分及维生素B2，口感也更好。

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