西风起酸菜牛肉面有哪些做法
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可能很多人都听说过西风起,这是一家酸菜牛肉面馆的名字,每天在这里吃饭的人络绎不绝,足以看出这面绝对是备受欢迎的,那么西风起酸菜牛肉面有哪些做法呢?可以说不同的做法,做出来的味道自然也是有所区别的,一般来说以下这了两种做法还是比较常见的。
做法一:
1、 将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上;
2、将酸菜洗净,切成大块,备用;
3、热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;
4、倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;
5、下面;我用的面是机器面,水开后下面,两滚后,捞面,把熬好的酸菜牛肉汤浇入,即可。
做法二:
1.牛肉洗净后切小块,冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入2个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出
3.准备好炖肉调料,葱段、姜片、蒜瓣各3个,黄酒1汤匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香炖肉料包1个,老抽少许,黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色,再倒入黄豆酱,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟,然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开
9.下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可
关于西风起酸菜牛肉面有哪些做法,相信通过上文中的介绍,大家也都大体掌握了,爱吃酸菜牛肉面的人们,完全可以参照上述步骤,亲自来做一碗香喷喷且营养价值较高的汤面,当然了牛肉一定要煮熟,这样才不会影响到正常的消化。
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