经期能吃面粉吗
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面粉是日常生活中常见的食物,应该说是最常见的食物了。在中国北方,人们都是以面食为主食的,当然不是说南方人就不吃面食,只是在北方人眼中,面粉做出来的面食就是一日三餐所必须的。面粉可以分为两种,一种是又小麦制成的,叫小麦粉。还有一种价格相对比较便宜,就是玉米粉了。从营养价值来说,小麦粉的营养比起玉米面粉是比较好的。
月经期,是所有女性的一种正常的生理现象,众多女性朋友都知道,在经期来的时候,要格外的保重自己的身体,特别是饮食的方面要特别的注意在吃的方面是很讲究的。
面粉,俗称白面,即用小麦磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少,面粉又分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
面粉,是由小麦磨出来的,麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程,并不改变小麦胚乳原有的化学特性等。
面粉食品蛋白质的含量和品质决定食用品质,例如制作面包就要用高筋小麦粉,以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展,对各种专用面粉的需求越来越高。
高筋粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心;中筋粉,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等;低筋粉,颜色较白,用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及需要蓬松酥脆口感的西点。
对面粉识别最简单的办法,就是用手抓起一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果面粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉是人们的一种重要主食,北方人更喜欢食面,吃法花样繁多,一般常见的制做方法,有蒸馒头、蒸发糕、蒸花卷;烙春饼、吊炉饼、烧饼、筋饼、酥饼、馅饼;包饺子、包烧麦、包包子、包馄饨;炸油条、炸麻花;烤面包及做面条、疙瘩等等、还有不常吃的饢等食品不下几十种。
吃面选什么样面粉好呢?全麦粉是将整粒麦子碾磨而成,而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸,营养价值很高。因为麸皮的含量多,如果食用太多的全麦粉宜加重身体消化系统的负担。如果吃一种称为混合粉的面,也许会好些。家用面粉多半是选用“包子粉、饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”作标志的,一看就知道这个面粉是干嘛用的。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。包包子外皮松软有弹性,口味鲜美好吃。
面粉与大米不同,存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉品质要好。
这样看来,吃面粉做成的面食并不会对经期的女性造成身体上的负担,但是单一的食谱也是不太健康的,日常生活中还是要搭配多种饮食的,所以民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。蔬菜也是要搭配着肉类才能发挥最好的营养价值。
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