炖鸡汤该做做，要详细步骤

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发布于2023-05-02

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炖鸡汤该做做，要详细步骤

在菜市场买了鸡让人杀了然后切块回来烧锅水水开以后把鸡块放进去去血水然后捞起切块姜把鸡块和适量清水还有姜放到砂锅里大火煮开如果家里有补药的话像人参党参那些的可以放一点进去然后改小火慢炖时间越久越好喜欢香菇的话放香菇记得是泡发好的香菇哦祝新年快乐对了。。汤要好之前再放盐

好喝大补的老鸡汤怎么炖？

做法： 1、老母鸡洗净后用清水充分泡去血水。 2、姜去皮切片，花椒N粒，红枣、桂圆若干。 3、将1和2放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煲1个半小时左右（如果用的是电压锅选的煲汤档大概40分钟） 4、淮山（山药）去皮切块，放入锅中，煮大约十五分钟即可。 PS：口味清甜，不需要多余调味料，只加少量盐或什么都不加就很好喝了。椎茸竹荪煲鸡汤材料：椎茸8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。作法： 1、小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下； 2、椎茸用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用 3、取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗 4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开 5、煮开后放入椎茸，再倒入泡发椎茸的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可，最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。建议： 1、椎茸其实是香菇的一种，形为菌盖上表皮裂开，露出白色菌肉。椎茸味美而营养丰富，富含蛋白质，还有多量的麦角固醇和维生素D等。其蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而人体必需的8种氨基酸中，椎茸中就有7种。特别是所含的香菇多糖对癌细胞有抑制作用，因而具重要药用价值。 2、竹荪属于碱性食品，减肥的代表性食用菌，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血压的作用，但竹荪煮制的时间不宜过长，再关火前半小时加入即可 3、椎茸和竹荪的泥沙较多，清洗是需反复清洗几遍，泡发椎茸的水是很好的调味料，所以沉淀下泥沙后可取干净部分留下备用 4、煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味，并且使鸡汤的味道更浓郁哟！ 5、最后加入蔬菜可使鸡汤具有蔬菜的清香味，但如果你喜欢很香浓的鸡汤，则不需要加入蔬菜咯

如何炖滋补鸡汤？使鸡汤更营养？

滋补鸡汤
食材：乌鸡一只、干香菇30克、小枣4个、枸杞一小把、当归5克、黄芪5克、党参5克、生姜一块、盐10克、米酒汁50克
烹饪工具: 砂锅
烹饪步骤:

1 准备好原材料

2 干香菇提前泡发好

3 砂锅里加入足量水，将泡发清洗干净的香菇放入，加入小枣、枸杞、当归、黄芪、党参、姜片，烧开

4 乌鸡斩块，入锅焯一下水
5 将焯好水的乌鸡加入砂锅里

6 小火炖1.5小时, 鸡肉很软烂的时候加入米酒汁再煮几分钟，然后加入适量盐即可

小贴士
1 乌鸡的味道很鲜，焯水的时候冷水下入，一开就捞出；
2 米酒汁主要用来提鲜去腥
营养价值:
乌鸡汤含有丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质，食用乌鸡汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。