过犹不 蔬菜吃多了也有健康隐患
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俗话说“过犹不及”,指的是,做任何事情都要有一个尺度标准,有的人本着“多吃蔬菜水果有益健康”、“吃过多的油腻食物容易引发心脑血管疾病”的健康条幅,看见蔬菜就想着健康,尤其是女性,甚至形成了长期只吃蔬菜拒绝鱼肉的习惯。这可不是一个“完美”的养生习惯。
她们每天的蔬菜摄入量远远超出营养学家的推荐摄入量,而肉类的营养却给忽视了。对此,营养专家认为十分不妥。
不可否认的,蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维含量也很丰富,吃适量的蔬菜可以促进胃肠的蠕动,促进排便,提供机体所需的各种微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害:某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量呈碱性的蔬菜,可使结石形成增多,且不易排出体外。
粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。
对于怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收,影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果为了“节食”、“饱腹”的目的而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类的话,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从这些荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
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