孜然牛肉蔬菜汤的做法是什么?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了孜然牛肉蔬菜汤的做法是什么?的相关教程:炖汤原料:牛肉、洋葱、豆角、地瓜、胡萝卜、苏叶调料:八角、辣椒粉、孜然、精盐、料酒、酱油、植物油原料介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱
炖汤原料:牛肉、洋葱、豆角、地瓜、胡萝卜、苏叶调料:八角、辣椒粉、孜然、精盐、料酒、酱油、植物油原料介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
营养分析 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。相关人群一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
制作指导1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;5. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;6. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;7. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。食疗作用味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。其他相关《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。” 《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”
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汤类特色菜黄芪豆芽牛肉汤有什么功效?
炖汤原料:牛肉、黄豆芽、胡萝卜、黄芪调料;盐别名:大豆芽、清水豆芽黄豆芽知识介绍:豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。
明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。黄豆芽营养分析:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用。1. 青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;2. 虚寒尿多者慎内服。黄豆芽食疗作用:黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽做法指导:1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。2. 烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。3. 烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。6. 勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。7. 应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。使用提示:每次50克
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