草菇蒸仔鸡怎么做？？

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发布于2023-05-09

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草菇蒸仔鸡怎么做？？

草菇蒸鸡

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鸡类山珍

【原料】

雏母鸡肉600克。草菇25克。精盐5克，绍兴酒20克，酱油25克，湿淀粉25克，白糖15克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。

【制作过程】

1. 将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。

2、将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。

【特点】草菇蒸鸡是谭家菜中的著名菜肴，具有浓厚的家庭风味。制作方法较简便，适于一般家庭仿制。草菇亦称苞脚菇、蓝花菇，是一种质脆、鲜嫩的菌类植物，有浓郁的清香，与雏母鸡同蒸，草菇之香尽入鸡内，与鸡的鲜味相融合，使制成之菜鲜美异常。

阳痿有一段时间了怎么办

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如何做蒸鸡，要什么材料？

将鸡洗净并沥干水分；然后用盐把鸡内外涂遍，多搓两下让盐分充分渗透进去；然后葱姜蒜捣碎取汁鸡的全身内外都涂遍；腌15分钟后，上蒸锅（水开后）大火蒸15分钟；关火后再蒸5分钟揭盖。

怎样做清蒸荷叶鸡啊？

主料：嫩母鸡一只（重约750克）。

辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。

做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。

3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。

4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。

5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。

特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。