广东5月份会煲什么汤喝?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了广东5月份会煲什么汤喝?的相关教程:广东人煲汤是比较有名气的,尤为喜爱老火靓汤,汤汁清爽不油腻,讲究原汁原味。在广东也有“宁可食无菜,不可食无汤”的说法,其喝汤习惯也与一些地方有所区别,广东酒席当中,上的第一道菜必须是汤,先喝汤,再吃饭
广东人煲汤是比较有名气的,尤为喜爱老火靓汤,汤汁清爽不油腻,讲究原汁原味。在广东也有“宁可食无菜,不可食无汤”的说法,其喝汤习惯也与一些地方有所区别,广东酒席当中,上的第一道菜必须是汤,先喝汤,再吃饭喝酒,可以养胃护肝,而有些地方汤是最后一道菜,有解腻解渴压味作用。
导读:广东5月份会煲什么汤喝?广东人爱喝汤是众所周知的,这与其所处的地理位置有关,据史书记载:“岭南之地,暑湿所居,粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食不可无汤”。广东就属于岭南,因其靠近南海、珠海,气候四季如春,空气潮湿,与其他地方热不同,是湿热闷热那种,家中遇到雨水季节,经常湿淋淋的相当潮湿,因此广东人有喝汤清热去火,祛湿降燥的养生习惯。
由于广东四季没有明显变化,感觉不到春夏秋冬,5月份处于雨水较多的季节,空气比较潮湿,因此会用主食材搭配一些薏米、党参、茯苓、莲子、百合等之类,具有祛湿降火功效材料来炖汤,比如竹笋瑶柱煲鸡汤、党参黄芪炖鸡汤、胡萝卜玉米排骨汤等。广东煲汤方法多样,有煲汤、炖汤、清汤、汆汤等多种方式,而其中最有明气的就是老火靓汤,也就是明火煲炖数小时而成。
广东煲汤讲究广东煲汤比较出名,其还是有这些特色讲究的,不但煲汤方法多样,所使用的食材、调料、火候、煲汤工具等也比较讲究的,要求靓汤清爽,原汁原味,火候足够,制作靓汤时需要掌握以下几点。
1.食材,因为广东人喝汤最看重的就是汤水,也主要是喝汤吃肉少,因此对煲汤的食材要求还是比较高的,一定要用新鲜食材,这样煲出来的汤才够鲜美,而且煲汤中途一般不加水,保证汤的鲜味不被冲淡。
2.火候,煲汤时一般把食材清洗干净,然后后直接放入炖器中加入其他食材和水,根据食材需要有时也会焯水,一般不煸炒,不大火,不让汤沸腾,以免汤冲白不清澈成为浓汤,这样文火慢熬好几个小时,做出来的汤汁清澈,清爽鲜美。汤中一般只放食盐,很少放其他调味品,保证汤的原汁原味。
3.炖器,广东煲汤不但对食材、汤色、味道、火候有要求,对所用的炖器也是很讲究的,一般使用煲或者陶瓷罐来煲汤,因为炖器材质原因,导热慢散热也慢,文火慢炖中受热均匀,比较恒温,所用的时间比较长,食材中的营养成分和鲜味全部融入到汤汁中,使汤的味道鲜美,营养丰富,具有清热祛湿等功效。
老火靓汤制作汤是生活中既美味,又营养的美食,而且制作也方便简单。汤虽然全国各地都有,各具特色,广东有老火靓汤,江西有瓦罐煨汤,湖北的砂罐炖汤等,今天主题是广东汤,下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤。
~~【五指毛桃煲鸡汤】~~特点:汤鲜味美,行气祛湿
第一步:准备食材
主料:鸡1只,瘦肉300g
辅料:五指毛桃60g(又称南芪),生姜5g,枸杞少许
第二步:开始制作
1.首先将鸡处理干净,去除内脏,然后内外清洗干净,剁成大小均匀的块状备用。
2.起锅烧水,冷水时把瘦肉放入锅中焯水,大火烧开打去浮沫,煮3分钟左右捞出备用,然后把鸡肉也焯水3分钟左右,然后捞出用清水清洗干净备用。
3.把五指毛桃用温水浸泡一会,然后再用清水把表面细毛以及杂质清洗干净。
4.准备一个煲汤的大煲,放入鸡肉,瘦肉,生姜,加入足够的水,然后大火烧开,打去浮沫,放入五指毛桃和枸杞转小火煲炖3小时左右,食用时只放食盐即可。
==》【五指毛桃煲鸡汤】制作小技巧
1.鸡最好选用老母鸡,老母鸡肉厚,营养丰富,功效更好,因老母鸡营养价值高,不适宜上火或高血压人群食用。
2.加入瘦肉是为了提升汤的鲜味,肥肉或五花肉比较油腻,不适合使用在这道汤里面。
3.瘦肉、鸡肉焯水是为去除肉质内剩残留的血水杂质,达到去腥的目的。
4.五指毛桃细毛较多,要注意清洗干净,否则影响汤汁。
5.最后炖汤水量一定一次性加足,中途不宜加水,用文火慢炖3小时左右,只放盐不放其他调料。
最后总结广东5月份属于雨水较多的时候,气候潮湿闷热,因此会用主食材搭配薏米、黄芪、党参、五指毛桃、赤豆等煲一些祛湿降火,健脾益胃等功效的汤,而五指毛桃煲鸡这道汤,是广东有名的靓汤之一,五指毛桃具有行气祛湿功效,鸡肉有补气益血等营养价值,比较适合广东5月份食用。
好啦!以上就是我对广东5月份会煲什么汤的一些见解,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我吧!每天带来分享,您的评论、点赞、转发都是我动力的源泉,最后感谢阅读。
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