老母鸡怎么炖最补气血？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老母鸡怎么炖最补气血？的相关教程：把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入

把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制1个小时左右，食用前调入少许盐即可。

老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养喔

导读：老母鸡怎么炖最补气血？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。

熬汤就用老母鸡。

一是由于老母鸡的生长期较长、肉质较老，适合久炖；

二是老母鸡中所含的鲜味物质也要比鸡仔多。这就使得用老母鸡炖出的鸡汤，味道更鲜美，滋补又好喝。

母鸡肉中蛋白质含量比例较高，且极易被人体消化吸收和利用。母鸡肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类物质，它也因此是我们人类膳食结构中磷脂的重要来源之一。对贫血、身体虚弱、月经不调等都有很好的食疗作用。

俗话说：吃肉不如喝汤。一道食材的精髓往往都在汤里。而用老母鸡炖汤更是很好的选择。

那么老母鸡怎样炖能更好的补气血呢？具体做法如下：主要食材：

老母鸡一只、葱、姜、料酒、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。

1、将老母鸡洗净（肚中的东西也掏出洗净），如果介意油大的话就直接用手撕去肚中的油脂部分。

炖成小块，放入清水中浸泡至少一个小时以上，泡出血水，期间最好换两次水，再充分的清洗干净。

2、给鸡块焯水：

起锅放水，凉水上锅放入清理干净的鸡块，放入料酒、葱、姜焯水。随着水温的升高，随时撇净浮沫，再焯水2分钟。捞出，再清洗干净。

3、将清洗干净的鸡块放入砂锅中，再放入除盐以外的所有配料：

葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞（这个的量可根据自己个人的口味增减），加入适量清水，水的量要漫过食材。

4、大火烧开（这时若表面还有些许浮沫的话，也最好撇净），转小火，盖上盖子炖一个小时。

炖制一个小时后，放入适量盐搅匀，再继续盖上盖子炖一个小时。就可以了（具体炖制的时间要以母鸡的肉质老嫩而定，可适量增减）。

小贴士：1、鸡肉块要先在清水中浸泡，泡出血水，清洗干净。

2、焯水时要随时撇去浮沫，再清洗干净。

3、如果介意就将母鸡肚中的黄油撕去再炖制。

4、配料中尤其是黄芪和当归的用量要根据个人的口味适量添加。因为它们的味道较重。

5、炖鸡汤时水量一定要一次加足，中间最好不要再加水。如果必须要加的话，最好加入开水。

6、具体炖制的时间长短要以母鸡的肉质老嫩而定。

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