药膳鸡店里的糖醋水怎么做

好酷屋教程网小编为您收集和整理了药膳鸡店里的糖醋水怎么做的相关教程：只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。这个是有名的厨师做出的总结哦!记住2:1呵呵如果你做排骨的，把火关小,倒入兑好的糖醋汁,再倒如煎炸好的排骨，不停翻炒让排骨收汁,直到没有泡泡为止

只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
这个是有名的厨师做出的总结哦!记住 2:1 呵呵
如果你做排骨的，把火关小,倒入兑好的糖醋汁,再倒如煎炸好的排骨，不停翻炒让排骨收汁,直到没有泡泡为止就可以出锅了。
如果你做鲤鱼，先把鱼炸好放盘子里，倒入兑好的糖醋汁，勾好芡，然后直接倒在鱼上，趁热吃，非常鲜美。

求百味鸡的 做法

〖主料〗乌皮土仔公鸡1000克

　　〖辅料〗葱花10克熟白芝麻20克熟花生末25克

　　〖调料〗花椒油10克白糖10克芝麻酱10克姜蒜汁30克麻油30克料酒30克熟油辣椒50克红酱油10克醋10克味精25克

　　〖做法〗

　　1.将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

　　2.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

特点〗此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

香酥鸡的做法和配方

香酥鸡块的做法 1.鸡全腿洗净
2.剃掉主骨，砍成小块
3.加入生抽，少许盐分，鸡精，白胡椒粉
4.加入少许橄榄油，拌匀，腌制1个小 时
5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉
6.待鸡腿肉吸足低粉即可用
7.油锅下油，8成热时下裹好面粉的鸡腿肉，中火，炸至表面成金黄色。捞起沥干油份，加辣椒粉、花椒粉、盐分，拌匀即可
烹饪技巧


1、鸡腿肉较嫩，炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿。

2、用低粉是炸鸡最原始用的裹粉，口感上还是会略逊于裹脆炸粉。可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠，超市都能买到。

3、炸鸡块调料可以按自己口味配，喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃

4、炸好趁热食用，以防不脆了。

5、如果没有橄榄油，也可不放。

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