汤类特色菜 地黄茅根甲鱼汤怎么做？适合哪些人群？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了汤类特色菜 地黄茅根甲鱼汤怎么做？适合哪些人群？的相关教程：炖汤食材：生地、茅根、黄精、女贞子、陈皮、水鱼、瘦猪肉调料：盐用法；分两次服用陈皮知识介绍：陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布

炖汤食材：生地、茅根、黄精、女贞子、陈皮、水鱼、瘦猪肉
调料：盐
用法；分两次服用
陈皮知识介绍：陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。陈皮营养分析：陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素和柠檬醛在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。
陈皮适合人群：1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。2. 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。陈皮食疗作用：陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮陈皮食物相克：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮做法指导：1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。2. 湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。3. 痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。4. 脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。使用提示：内服：煎汤，6至10克；或入丸、散。
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怎样做【陈皮排骨】温胃理气健脾药膳

前言
材料
主料：排骨、陈皮20克；
辅料：葱、蒜、姜片、料酒、盐、糖、生抽
【陈皮排骨】温胃理气健脾药膳
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*****************【陈皮排骨】****************
陈皮，其实就是我们吃的橘子的皮，将鲜的橘子皮晒干或晾干，放置的时间越久药效越强，因此叫它陈皮。
陈皮的用途很多，它是中药材的一种，也会在日常烹饪时用它做为食材。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些陈皮可以增加甘香味儿，还能利用它的药性，起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。
这道陈皮排骨，味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道，功效：温胃理气健脾。
【陈皮排骨】
原料：排骨、陈皮20克、葱、蒜、姜片、料酒、盐、糖、生抽各适量。
做法：
1、排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用。
2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水。
3、开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。

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