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有一种健康主食叫做“粗粮”,怎样吃才更好呢?

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发布于2024-02-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了有一种健康主食叫做“粗粮”,怎样吃才更好呢?的相关教程:粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、小麦胚;杂豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等以及块茎类:红薯、山药、马铃薯等。精粮指的是在原粮经过加工脱去

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、小麦胚;杂豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等以及块茎类:红薯、山药、马铃薯等。

精粮指的是在原粮经过加工脱去皮壳或磨成粉状的粮食。如大米、小米、面粉等。

从营养价值上而言,粗粮的营养价值普遍都比精粮的营养价值高。当然各种粗粮之间所含的营养素也各有所长。目前人们常吃的且比较喜爱的粗粮主要有燕麦、小麦胚芽、小米、玉米以及红薯、山药等,特别是燕麦和小麦胚芽,因富含的营养价值系那个对其他粗粮要高很多,已经逐渐成为了很多人餐桌上的宠儿。

虽然小麦胚芽的营养价值很高,但是因为它是从小麦中提取出来的营养精华,从粗粮的定义上又并不完全属于粗粮,但是又具有粗粮的所有特征,所以目前暂把它归为粗粮一类。

那么,粗粮怎么吃,才比较营养又美味呢?接下来我们就来探讨一下。谷类粗粮可以和大米一起煮饭(粥)食用:这种吃法比较简单,在煮饭或者煮粥的时候直接加入适量小麦胚芽或者燕麦片就可以,让煮出来的米饭或米粥更加美味营养。一般人群均可食用,尤其适用于老人、高脂血症、糖尿病和肥胖患者;或者直接冲泡食用:小麦胚芽或者是即食燕麦片是可以直接用开水冲泡食用的,如果“太懒”或者时间赶的话,可以用开水冲泡食用,刷个牙的时候就可以吃了,简单方便而且营养。

豆类粗粮可以熬汤或者做成豆浆——比如黑豆炖猪蹄,清淡鲜美,能软化血管,滋润皮肤。

块茎类粗粮比如红薯、土豆、山药等可以直接蒸着吃,简单方便还饱腹。

粗粮是相对于平时所吃的细粮而言,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆等。

平时可做些粗粮粥或粗粮的面食都是很不错的。

最常见的粗粮就是玉米面,玉米的营养很丰富,这里介绍一下玉米面的做法!

一、玉米面馒头

【材料】普通面粉300克,玉米面粉100克,白糖30克,温水200克,酵母5克

【制作】

1、面粉称重,普通面粉和玉米面粉的比例为3:1。

2、将两种面粉混合均匀备用。

3、准备好30度左右的温水200克,酵母5克,白糖30克。

4、用温水将酵母和白糖融化搅拌均匀。

5、将混合好的酵母白糖水慢慢倒入面粉盆中,边倒边用筷子搅拌。

6、将搅拌好的面倒入案板上揉至光滑。

7、放到盆里盖上盖子室温发酵至两倍大,发酵后用食指蘸些面粉在面团中间插个孔,面团不反弹不回缩即发酵完成。

8、将面团揉光排气,边揉边适当加些干面粉,揉好的面团平均分成6份,揉圆揉光滑。

9、蒸锅添水,放到蒸屉上盖上盖子醒发20分钟后,大火将水烧开蒸15分钟,5分钟后开盖。

二、奶香玉米饼

【用料】玉米面70克,白糖30克,牛奶50克,鸡蛋1个

【做法】

1、用料称重备用,鸡蛋打散,将所有材料混合,搅拌均匀成糊状。

2、电饼铛刷上一层油,将面糊垂直90度缓缓倒入电饼铛,摊出圆形,大小适当就可以了。

3、面饼摊好后打开电饼铛开关,煎到面饼表面有很多洞洞时翻面。

4、待两面煎到金黄色就可以出锅了。

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