药膳干蒸鸡怎么做?
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大家好!我 来回答一下,药膳
干蒸鸡的做法:配料,鸡一只500左右、小葱2棵、桂圆,天麻,山药,枸杞,党参,各五克,盐适量不宜太多。做法:①鸡清洗干净,将上述药材整棵葱盐一齐放入鸡肚中,锅中放入清水,水适当多一些,上锅蒸2小时左右,(注:枸杞过1小后再放否则易变色)在做这道菜的时候干万不要再任何佐料。因为加了这多药村其实不宜再加。这样原汁原味的药膳干蒸鸡就做好了。
你好,我是华农老万,很高兴回答关于”药膳干蒸鸡怎么做?“这个问题
分享具体做法及功效如下 :
药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材,葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
一、食材明细
1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个
2.云耳先泡好(可以放冬菇,不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了),把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。
3.山药除去粗皮,切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片,枸杞子洗净备用。净鸡去爪,剖开背脊,抽去头颈骨留皮,下开水锅内氽一下取出,洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞,将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上,上展蒸2小时左右,待鸡酥烂时取出即成。
二、药用功效
1.效用:补肝肾,益精血,健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者,以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。
2.枸杞子:现代医学研究表明,枸杞子含有胡萝匐素,维他命B、B2、C,烟酸,钙、铁、磷、亚油酸等成份,具有补肾养肝,补血明目,促进肝细胞新生,降胆固醇,降血糖作用。
3.鸡:鸡味道鲜美,不单是佐膳佳肴,也是济世良药,中医认为鸡全身可入药,鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴,对体弱多病者更有益。
回答完毕,希望我的回答能让你满意,谢谢!关注华农老万,我们一起探讨美食人生
药膳鸡的做法大全?
月母子药膳鸡的做法详细介绍 菜系及功效: 1.将乌骨鸡宰杀,反复治净,然后放入清水中,漂净血水; 2.人参、黄芪、当归分别洗净泡软,切成片; 3.老姜洗净,切成指甲片; 4.锅置中火上,掺入鲜汤,下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至鸡肉至软,烹入精盐,拣去姜不用,盛入汤碗中,上桌即成。 小帖士-健康提示: 具有补血补气,宁神益智,健脾益肺,特别适宜母子体虚,气虚失血,贫血等食用。 小帖士-食物相克: 人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英, 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
药膳烤鸡配方?
这个药膳烤鸡配方,我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的,有一次去他家里做客,见他书柜里放着一本发黄的手抄本,顿觉好奇,便拿起读了起来,这一读就到了晚上,因为里面讲了许多民间传说的奇方异志,竟然是我听所未听,闻所未闻之事。他见我爱不释手,便送了我,我自然是感激不尽,回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了,废话不多说,现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。
食材用料:
三黄鸡1只
药材部分:
黄芪 7 克
当归 4 片
肉豆蔻 4克
桂圆 5颗
党参 3~4条,对半掰断
玉竹6克
桂皮5克
茴香3克
花椒3克
陈皮6克
调味食材部分:
姜4片左右
蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
盐 适量
砂糖 适量
工具:
锡纸 一卷
锡纸盘 1个
药膳烤鸡的做法:
1.三黄鸡洗净沥水,放在一个大盘子里,用牙签把鸡全身上下,反复戳2~3次,以便腌制时入味。
2.提前1天把药材用适量温水泡上,泡出香味备用。(我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便)
3.先用盐、料酒搽匀鸡身, 腌半小时,再把鸡全部浸在食盐,酱油,蚝油,料酒,砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干,紧接着在肚里塞上姜,香菇和大葱,再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。
4.用锡纸完整裹住鸡身,然后把锡纸放在锡纸盘里,四边撑起来,固定定型。
5.古方讲的是烤炉,咱们现在有烤箱了,更方便。先预热5分钟,鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
这款鸡,我曾经抽空在家做过几次,一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气,邻居这时候总会问吃什么好东西,等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃,鸡皮金黄油亮,又脆又香。鸡肉丝丝有层次,紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散,入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致,特别是采用了多种补益中药材料,对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。喜欢我,请关注我。
美味秘制烤鸡配方,做出美味烤鸡,配方及制作流程全部公开,请立即收藏
根据我的经验,当我去野炊时,我看到的被滥用最多的食物是鸡肉。油腻的皮肤、甜的烧烤酱和高热的混合会产生看起来像煤渣块的东西。你可以试着刮掉那层又苦又黑的涂层,但它的味道和香气——我称之为“淡香水烟”——味道肉。烤鸡的秘诀是降低火的温度,把酱汁放在一边,直到最后一分钟。大部分的味道来自一种香料的摩擦,这是从一开始就在鸟身上,从火的烟雾,这两种都充分渗透在肉里漫长的,缓慢的烹饪过程中。
我的方法可能比大多数烤鸡的食谱要花更长的时间,但所涉及的工作更少(如果你追求的速度快,试试这个食谱,用无骨的大腿来做最快的烤鸡)。因为你是在一个低矮的火上做饭,而且因为酱汁(灰烬鸡背后真正的罪魁祸首)直到游戏后期才继续,所以你不必守夜,将鸡块放在烈火周围并试图避免不可避免的爆发。
我通常买全套的肉鸡油炸锅,自己切,买一整只鸡可以省下一点钱,你可以用鸡颈、鸡背和鸡翅尖来做肉汤,但是已经切碎的鸡肉很方便,所以去买你最喜欢的烤架零件吧。
香料擦和酱汁配方(从孟菲斯风格、堪萨斯城风格或佐治亚桃子中选择)为至少能吃到8磅鸡肉做准备,你可以在密闭容器中保存几个月,任何多余的调味汁都可以放在冰箱里,只需把你打算保存的酱汁和你打算刷在鸡肉上的酱汁分开,这样就不会被污染。
你可以在鸡肉烹饪时忽略它,鸡肉需要2到3个小时才能煮熟,你需要检查一下炉火,不时地加些煤来保持烤架的温度在230°到250°F之间,但这只是大约每30到45分钟一次。我也用苹果汁在鸡肉上涂至少一次,但你甚至不必这样做,一开始,你不会相信火足够热来煮鸡肉,你会怀疑到底发生了什么,但给它时间。
鸡肉煮熟后用调味汁上涂上厚厚的一层,酱汁只需要5分钟就可以很好地附着在鸡肉上,因为火不是很热,鸡肉不会烧焦的样子,只是一个不错的光泽,但现在是时候提高警惕了,如果火变热了,即使在这个最晚的关头,它也会使酱汁燃烧,在烧焦的第一个迹象出现时,要用钳子把鸡取下来。
五大烤鸡必备小贴士:
将温度保持在230至250华氏度之间,根据需要打开或关闭通风口并添加木炭。
把一盘水放在煤旁边,这有助于鸡肉在烹饪时保持湿润。
准备鸡肉(只抹香料,还没有调味汁!)直接放在火堆的正上方,较大的碎片更接近火焰。
半小时后用苹果汁调味,继续烤鸡肉约3小时,每45分钟浇一次油。
等鸡肉煮熟再抹上酱汁,在火上放几分钟,让酱汁给肉上釉。
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