正宗把子肉的做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了正宗把子肉的做法？的相关教程：主料：五花肉、650克、辅料：生抽、30克、老抽、12克、甜面酱、12克、葱段、适量、姜片、适量、桂皮、少许、八角少许、花椒、少许、香叶、少许、陈皮、少许。1、将五花肉切成1厘米的肉片放入凉水锅中煮开

主料：五花肉、650克、辅料：生抽、30克、老抽、12克、甜面酱、12克、葱段、适量、姜片、适量、桂皮、少许、八角少许、花椒、少许、香叶、少许、陈皮、少许。

1、将五花肉切成1厘米的肉片放入凉水锅中煮开。

2、像是这样煮出血沫。

3、将葱姜切片，调料备好。

4、锅中倒入适量油，放入冰糖炒化，将肉片放入锅中炒出糖色。

5、将锅中倒入适量清水和酱油并放入料盒，高压锅打到煮肉键即可。

徐州把子肉怎么做的？

一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的，之前我上班的地方，有一个师傅就是徐州的，做的那个把子肉真的特别好吃，看着很霸气，吃起来肥而不腻，我当时也有偷偷的看他做过，接下来我把我的制作方法告诉大家。

准备食材：

五花肉500克、白砂糖15克、红烧酱油2克味精1克、盐1克、桂皮5克

制作流程：

1、 首先把五花肉的在锅里煮15分钟左右，让猪皮变软。

2、五花肉的皮上涂上一些酱油，锅里烧油至80度，放五花肉下锅油炸，让猪皮被炸起来。放水里泡着。

3、把锅里放油，白砂糖下锅炒成糖色。

4、把五花肉切成大片，放味精、盐、糖色、酱油进行搅拌均匀

5、最后整齐的放进碗里，封上保鲜膜，在蒸柜蒸10分钟即可。

温馨提示：

喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒粉哦。

关注厨男美食说，学习更多美食技巧。

“把子肉在徐州大街小巷随处可见，是徐州人最爱的一道特色美食，内容丰富，荤素搭配营养丰富。”

食材

主料五花肉 400克

素鸡 1根

千张 2张

干豆角 80克

干黄花菜 50克

辅料油 适量

盐 适量

大料 3个

桂皮 1块

香叶 3片

丁香 3克

小茴香 3克

草果 1个

香奈 3粒

大葱 1根

生姜 10克

干辣椒 3个

料酒 20毫升

酱油 40毫升

白糖 5克

鸡精 少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。

3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。

4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。

5.捞出五花肉稍微冷凉。

6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

7.炸至金黄捞出沥油备用。

8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。

9.这是可以准备好卤料

10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。

11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

12.葱姜，干辣椒切段。

13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。

14.加入煮肉的汤汁。

15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。

16.加入酱油，料酒。

17.再加白糖，盐。

18.加盖大火煮上15分钟。

19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。

三年前去济南吃过几次“把子肉”不小心上瘾了，跪求“把子肉”的制作方法？

把子肉色泽红亮，入口醇香，肥而不腻、瘦而不柴，深受大家的喜欢，也是我的最爱，在山东上班那会最喜欢吃把子肉，制作把子肉肉的选择、处理、腌制、卤制等每一步都很重要，只要掌握好技巧，做起来也不难。

把子肉是济南传统名吃，历史悠久，色泽红亮，肥而不腻，软糯适口，深受大家的喜欢，去到山东一定要尝尝把子肉，我也是前几年在山东济南那边工作了一段时间，第一次看到把子肉有点像我们这里的条子肉，吃上一口，入口醇香，肥而不腻、瘦而不柴，吃一次就会爱上的美食，下面就来分享一下把子肉做法。

一、把子肉制作步骤1、准备食材：五花肉5斤、八角5克、桂皮5克、花椒3克、白芷3克、白蔻2克、陈皮3克、小茴香5克、丁香1.5克、香叶2克、草果5克、干辣椒适量、姜、葱、冰糖、盐、黄酒、酱油、蛋清、高汤

2、高汤就是用猪大骨和鸡架熬制而成，用高汤做出来的把子肉更好吃，选择新鲜的五花肉，五花肉洗干净，把猪皮用火烧一下，刮洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后，洗干净沥干水分切成大肉片。

3、葱姜洗干净切末，把切好的肉片放盆里，加入葱姜末、盐、黄酒、酱油，再打入适量蛋清，抓拌均匀，腌制一个小时，把上面的香料放盆里，加入温水浸泡二十分钟，去除杂质和异味，

4、浸泡好后，洗干净沥干水分装进香料袋中，肉腌制好后，放进高汤中，加入姜片、葱段、干辣椒，把香料包放进去，再加入冰糖、盐、酱油，放进去一个篦子，防止肉飘上来，大火煮开，煮开后转小火焖煮。

5、焖制一个多小时就可以了，也可以加入豆腐皮、虎皮鸡蛋、豆腐泡、海带结、面筋等一起煮，这样既让把子肉吸收了其他食材的味道，又让其他食材吸收了把子肉的肉香味，荤素搭配更好吃。

二、把子肉制作小技巧1、做把子肉肉的选择很重要，一定要选择新鲜的有肥有瘦的五花肉，做出来的的把子肉口感更好，更好吃，香料可以根据自己的喜好来放，比例要掌握好。

2、肉一定要处理干净，把皮用火烧一下，可以很好地去除腥味，用水浸泡一下，浸泡出血水，这样做出来的把子肉味道更好，肉片不要切的太薄了。

3、肉片一定要先腌制上色，这样做出来的把子肉更红亮更入味好吃，最好用高汤来做把子肉，做出来味道更好，焖煮的时候，火候要掌握好，一定要用小火焖制，时间要掌握好。

总结：把子肉就做好了，色泽红亮，肥而不腻，软糯适口，香味浓郁，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的把子肉，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

把子肉是山东的著名美食，把子肉通常要和鸡蛋，豆制品，丸子，还有各种配菜一起卤的，所以每一家在卖的时候，别的配菜也在同时在卖，没有只卖把子肉的。吃把子肉，最好的搭配就是要就上米饭。一般都要让店家在米饭上浇一勺汤汁，这样吃起来非常好吃。

制作把子肉和别的很多肉菜都一样，都要选用五花肉。把五花肉切成大一点的片，不能切得太薄，但也不要太厚，一般一个人一碗饭，就是吃一片肉。然后把适量的老抽和白糖混合成酱汁，如果喜欢吃甜的，可以多放一点白糖。把切好的肉片放在酱汁里腌制数小时。腌好以后把肉片捞出来，然后放到盘子里，阴凉处自然晾干。晾到酱汁在肉的表面形成一层膜时，基本上就可以了。晾干以后，再把肉放到油锅里炸一下。炸轻一点就可以了，这一步主要是把肉里的一部分油脂给它炸出来，这样在吃的时候就不会很腻，而且炸一下也很香。然后就可以准备做卤汁了，锅里放一点油，把姜片葱段，八角，花椒放到锅里炒香，炒香之后，加入我们腌肉时剩下的酱汁如果酱汁剩得很少，不够的话可以再调一点。等酱汁基本上粘稠了，就可以加入水和其他香料香料，就用各种常见的卤肉香料就可以，然后把水烧热以后，就可以加入我们炸好的肉，放到汤里煮熟。肉煮熟以后，就可以配上吃了。

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