肚子鸡怎么做

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肚子鸡怎么做的相关教程：肚子鸡用料：仔公鸡1只（约1000克）、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克

肚子鸡
用料：
仔公鸡1只（约1000克）、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
制作：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时关火（煮时要撇去浮沫，煮约12分钟），将锅提离火口，待汤冷后斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
说明：煮鸡的火候，以鸡肉刚煮熟为度。一般仔公鸡只煮10余分钟，判断方法：将竹签插入鸡肉内，只冒出小气泡，不带血水即好。这时鸡不能起锅，要以原汁浸泡，这样焐出来的鸡才滑嫩油润。原因是：煮鸡时，鸡受热细胞破裂，内部汁液流失，这时人们感觉鸡缩小了。鸡煮熟时，放在汤汁中浸，能使细胞冲洗充水，形体重新饱胀，肉质就嫩了。

求药膳鸡配方

药膳鸡
原料：　　仔鸡1只、黄精30克，怀山药60克，沙参20克，精盐、味精各适量。

做法：　　将仔鸡宰杀后，剁成块，与黄精、怀山药、沙姜加水适量，炖约90分钟，加适量的精盐、味精调味，即可食用。

食用功效：　　适用于月经周期先后不定，月经来潮时量或多或少，淋漓不尽。或数月不行，头晕，目眩，腰痛，肢寒，口淡，食少，神疲，便塘；夜尿多等症。

猪肚煲鸡怎么做法大全

食材
主料
猪肚
600克
鸡
750克
辅料
胡椒
适量
盐
适量
步骤

1.完整的猪肚，分别用盐、碱、洗米水等反复洗几遍，里外都要反复洗多遍

2.鸡洗净，去掉骨架中的肺和脖子边上带有的囊肿，爪子斩下

3.把爪子放在鸡肚子中，再放一些砸碎的胡椒粒

4.把整鸡塞入猪肚中

5.用牙签封住口

6.把猪肚放在砂锅中，因为砂锅比较浅，所以猪肚底下放两根筷子架住，如果是用深的汤煲就可以不用

7.胡椒砸碎

8.放在汤煲中

9.盖上锅盖，大火煮开，改小火

10.煲30分钟左右，关火

11.把猪肚捞出，先稍摊凉

12.把猪肚切开

13.鸡先取出

14.猪肚切成小条

15.继续放入锅中煲1.5-2小时

16.鸡手撕成块，放入砂锅中，调味

17.再煲20分钟左右即可

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