夏季炖鸽子清汤配料有哪些？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了夏季炖鸽子清汤配料有哪些？的相关教程：本人以前专门做广式靓汤的，算是回答问题对口，鸽子的营养价值我就不多说了，直接正题吧！主料：鸽子，红枣，淮山，枸杞，也可以放点桂圆肉，姜片，葱段，料酒做法：第一步，把买来的鸽子砍成小块，根据自己要求，可

本人以前专门做广式靓汤的，算是回答问题对口，鸽子的营养价值我就不多说了，直接正题吧！

主料： 鸽子， 红枣，淮山，枸杞，也可以放点桂圆肉，姜片，葱段，料酒

做法：第一步，把买来的鸽子砍成小块，根据自己要求，可以一分为四，也可以很小的块，用冷水泡20分钟左右，主要是去除里面的血液。以两只为例。

第二步：把姜切片，葱切段，枸杞20粒左右，桂圆3颗，红枣4颗，洗一下，尽量不要放太多味道会甜的⊙∀⊙！

第三步：把鸽子焯水，去掉血沫，然后清洗一下，放入炖汤锅内，加入少许料酒，放入准备好的辅料，大火烧开，改小火30分钟左右。

第四步：调味，加入盐一勺，味精鸡粉适量，胡椒粉，根据自己的口味调制好即可。

最后说一下做汤一般分两种汤，一种是清汤，一种是白汤，白汤又叫奶汤，一般北方人爱喝白汤，和气候有关系，夏季建议你喝清汤的，清汤的是用小火熬制，奶汤是大火熬制就这个区别。最近我会写一篇文章介绍这两种汤的制作方法和区别有兴趣可以关注。

个人建议希望能帮到你！

鸽子汤也可以用绿豆炖，还可以加党参，淮山，北芪，灵芝，做法很多种。仅做参考

天麻鸽子汤的做法？

今天给大家分享一道，养生菜品《天麻炖鸽子》

难度系数两★★

准备食材 干天麻片，鸽子一只最好是两年以上的，生姜5片。

1,鸽子洗净，沥干水分备用，干天麻用温水浸泡10分钟备用，

2,沙锅内加水，水开后放入生姜，猪油炖煮三分钟后放入鸽子盖上锅盖小火炖一个小时左右即可上菜。

此汤功效 清热解毒，头晕头疼，降血压等功效。选用食材很关键，天麻最好买云南野生，昭通天麻，鸽子两年以上即可。

鸽子汤怎么熬？

以前做月子的时候，有钱的人家吃鸽子，没钱的吃老母鸡，在民间有一种说法就是“一鸽胜九鸡”，鸽子营养丰富，能让你气血充足，脸色红润。

在烹饪的所有手法中，我认为煲汤是最简单最省事的，把所有的食材准备好了就交给时间，交给火候，坐等其成即可。

熬汤有复杂的手法，也有简单原始的做法，下面我们一起来聊聊这鸽子汤要怎么熬，用最简单的手法留住最大化营养的烹饪方法。

杀鸽子的正确方法：我们食用鸽子的时候最好买健康的活鸽子，现杀现吃，这样的鸽子营养功效好，杀鸽子一般有2种方法，鸽子血很营养，如果把血放掉就太浪费 ，所以正确的做法是让鸽子血留在鸽子的体内。

1、把鸽子装进袋子里，接着把袋口扎紧，鸽子在袋子里面尽量不留空间，然后用力往地上一摔就完事，再下来就用开水脱毛。

2、找一个大一点的盘或者桶装水，把鸽子按进水里闷死。

3、然后淋开水脱毛后去内脏等。

这样的方法都很残忍，如果自己下不了手，就叫卖鸽子的老板代劳吧。

鸽子熬汤前要焯水吗？杀鸽子都不放血，如果要把血水焯掉，那杀鸽子不放血又有意思吗？所以用鸽子熬汤不建议焯水。当然非要焯水的话 也不是不可以。

我们喝汤，大部分的营养都溢出在汤水里，如果焯水的话，那很大一部分的营养都被焯水给焯掉了。那营养也就大打折扣。

鸽子汤的做法：简单并不代表做法没水平，把复杂的事化简那才是最高境界，这道鸽子汤讲究的是原汁原味，所以不需要其它的食材搭配，纯纯粹粹的鸽子汤直达目的。

1、将鸽子里里外外清洗干净，不喜欢整只的就改刀切块。

2、炖锅烧水，锅内加姜片、葱段，水沸腾后加料酒，然后用勺子舀出来把鸽子里里外外全部用开水烫一遍，这样可以把表皮的腥味给烫掉，烫鸽子的水要倒掉不用。

3、烫好后把鸽子放入锅内，大火烧开，这时会有浮沫出现，用勺子把浮沫撇去后改小火慢炖。

4、大概50分钟左右鸽子就可以软烂，起锅前加盐调味即可。

5、熬鸽子汤时可以添加对自己有针对性的食材，以达到滋补的目的。

熬汤时的水要一次性加够，中途加水将影响汤品的口感，如果一定要加水的话那就加开水。盐要最后加，太早加盐会影响鸽子肉释放营养，也会使鸽子肉变柴而影响口感。

孕妇可以吃鸽子汤吗？以前写过一个关于鸽子汤的文章，有同学问孕妇能否吃鸽子汤？这样说吧，鸽子肉里富含的蛋白质是比较丰富，氨基酸种类也是比较全面，而脂肪含量是相对来说是比较低的，这个对于孕妇来讲是一种营养素比较全面的食材。在怀孕期间或者产后，甚至是在产后哺乳期的时候也吃一些鸽子汤对身体的恢复，乳汁的分泌都是有很大好处的。

要选什么样的鸽子来煲汤：一般来说，一年以内的鸽子更适合用来炸或者炒，1年以上的鸽子更适合用来炖或者煲汤。

鸽子适合和什么食材搭配：鸽子和不同的食材搭配会有不同的效果，但不能为了追求齐全什么都放，那样或许起不了作用，反而会反效果。

适合和鸽子搭配的食材有：当归、天麻、、黄芪、西洋参、红枣、枸杞、松茸、山药、麦冬、香菇、玉竹、绿豆等。

最好的搭配，最营养的汤品，在这冷冬里，喝上一口鲜美滋补的汤品，让这舌尖上的美味温暖整个心间。

说起鸽子汤，很多人都非常喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味，而鸽子汤必须得添加很多辅料，否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同，它们的营养价值也不同。

立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候最适合喝一些滋补的养生汤，以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，我们无法考证这种说法有没有科学依据，但是鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，女儿每次都喝一大碗呢！家人也非常喜欢喝鸽子汤。

那么在炖这道鸽子汤时，鸽子到底要不要焯水呢？有人说鸽子一定要焯水，焯水后才不会有腥气，事实真是如此吗？待会我会告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手，家里有老人和小孩的，平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。

——炖鸽子汤的制作方法——

【所需食材】

鸽子（老鸽子） 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。

第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。

第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。

第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！

【小贴士】

1、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。

3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替。

4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。

【结语】

用山药跟鸽子一起炖汤，味道极其鲜美。这样一道制作简单、肉嫩汤鲜、营养美味的山药鸽子汤的做法你学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鸽子,怎么相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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