腌菜什么时候亚硝酸盐含量最低？

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大家好，小纵来为大家解答以上问题。腌菜什么时候亚硝酸盐含量最低？这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、20天后亚硝酸盐含量最低。

2、腌制4 ~ 8天后，腌制蔬菜的亚硝酸盐含量最高，第9天开始下降，20天后消失，含量最低。

3、亚硝酸盐介绍：

4、亚硝酸盐作为肉制品的护色剂，能与肉制品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色的亚硝基肌红蛋白，改善肉的颜色。还可以改善肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒杆菌的生长，延长肉制品的保质期。

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